一般所說的五彩瓷器有兩個含義。一是指純粹的低溫釉上彩繪的五彩瓷器；一是指在高溫釉下彩繪上再覆以低溫釉上青花的青花五彩瓷器。本文所講是專就前者而言。
明清時期的
五彩瓷器，是指在已燒成的白釉瓷器上，用多種彩色顏料繪畫紋樣，再經(jīng)低溫二次燒成的釉上彩繪瓷器。
明代成熟的五彩瓷器，是在元末明初景德鎮(zhèn)民窯燒制成功的白地紅綠黃彩瓷器的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。最主要的特點是有絢麗的色彩。
明代五彩的色彩種類較少(與清代比較)。所謂五彩，并作五色齊備。整個明代，主要就是紅、綠、黃三種顏色，根據(jù)圖案需要，色彩搭配得當，對比強烈鮮明。彩繪方法也僅一種，即以單線勾勒后平涂填色來表現(xiàn)物象。平涂所填的色料較濃厚，燒成后色料微隆起于釉面，
畫面色彩鮮濃亮艷。但卻顯得呆板，缺乏立體感。這種以紅、綠、黃三種色彩為主的五彩瓷器，元代以前統(tǒng)稱為紅綠彩，自明至今，一直稱為“五彩’，且是專指純粹的釉上彩繪五彩瓷器。
成化五彩 成化時開始出現(xiàn)釉上五彩器品種，但傳世品極罕見，僅有少量的盤。碗、罐、丘壺春瓶等。色彩中以紅、綠、姹紫為主，并且開始采用初見干永樂的孔雀綠彩。以溫潤如玉的白釉為地，襯托著色彩淡雅的紋飾，顯得格外幽雅。
成化五彩的彩繪方法與同時期的成化彩瓷一樣，多采用雙線勾勒填色法。紋飾的線條都很柔和，填色只用平涂的方法.分濃淡而不分陰陽，更無誼染烘托，具有淡雅的特色。圖版明五彩所示的故宮藏“五彩纏枝牡丹紋罐”即為代表作品，造型源于永樂翠青釉罐，釉色、彩色均為成化時的特征。
弘治五彩 繼成化以后，弘治官窯繼續(xù)有少量五彩的生產(chǎn)，以盤、碗為主。所用色彩有紅、綠、赭、黑、孔雀綠等.總體色調(diào)幽靜淡雅，綠色淺淡，微微閃黃。裝飾紋樣柔和舒展。有以黑彩與紅彩勾勒紋樣輪廓，然后以各種色彩填繪和渲染，使之有骨有肉。濃淡相映，色彩鮮麗而有層次變化。
正德五彩 正德五彩是正德彩繪瓷器中的一個突出品種，當時十分盛行，紋樣色彩組然保持了成化、弘治時的淡雅風格，但已在慢慢地向嘉靖、萬歷時的那種濃重熾烈的色調(diào)過渡。正德五彩制作精細。以白地為主。即在白釉瓷器上直接加彩填繪五彩紋樣。所用色彩以紅，綠，黃及孔雀藍為多。有些器物重用黃綠彩，以紅彩作點綴，或以套色來供托紋飾，增加了畫面裝飾的生動活潑之感。紅彩。綠彩雖不濃重，但因釉面厚潤而顯油膩：綠色又可分為翠綠和孔雀綠，色澤淺淡且微閃黃。常見紋飾有八仙、仕女、荷花、葡萄、花鳥、各式龍紋等，還有以阿拉伯白文或伊斯蘭圖案為紋樣來作裝飾，成為正德五彩的又一鮮明特征。畫風介于弘治時的柔和及嘉靖時的奔放之間。器物造型有梅瓶。香爐。香筒、高足杯、諸葛碗、盤。碗等?？钭R主要是“正德年制”四字二行礬紅雙圈楷書款，也有少數(shù)礬紅雙圈梵文款，還多見“大明年制”四字二行青花雙圈楷書款，有書宣德、成化的仿款。也有制作者的私家款。
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