立冬之后，北方就正式進(jìn)入冬天了。北方的冬天冷颼颼的，真心不想隨意出門，給家里囤上兩顆大白菜以備懶時(shí)之須。

冬天的大白菜基本都已包心，個(gè)頭大，也甜凈，炒著吃、燉著吃、包餃子、搭火鍋，都可以勝任，想必100個(gè)家庭都會(huì)有100種做法。

今天，豆媽便分享大白菜的8種吃法，其中7道為家常菜，且不需要豬肉，個(gè)個(gè)簡(jiǎn)單又下飯，關(guān)鍵還特別健康實(shí)惠。

一、炒大白菜

四道菜：醋溜大白菜、剁椒大白菜、蝦頭燒大白菜、豬油渣炒大白菜

1、醋溜大白菜——醋辣開胃，日常上桌率最高的

下飯指數(shù)：★★★★☆

推薦指數(shù)：★★★★★

【食材】：白菜、大蒜、干辣椒、花椒

【調(diào)料】：生抽、醋、鹽

【做法】：

①、大白菜洗凈，撇下葉子，將莖葉切開，莖部切成細(xì)長(zhǎng)條，葉子部分稍微改小。

②、鍋里燒熱油，放入花椒、蒜粒、干辣椒炒出香味。

③、倒入白菜莖翻炒變軟后，再倒入白菜葉一起翻炒。

④、加一鍋鏟生抽翻炒均勻。

⑤、加適量鹽調(diào)味，加適量醋翻炒均勻，炒好出鍋。

2、剁椒燒白菜——簡(jiǎn)單下飯到令人懷疑

下飯指數(shù)：★★★★★

推薦指數(shù)：★★★★★

【食材】：大白菜、姜絲

【調(diào)料】：剁椒2大勺、生抽1鏟、鹽適量

【做法】：

①、大白菜莖葉分開，分別切成塊狀；姜切細(xì)絲備用。

②、鍋里燒熱油，放入姜絲炒香。

③、倒入白菜莖翻炒至白菜變軟后，倒入白菜葉子一起翻炒均勻。

④、加一鏟生抽翻炒均勻。

⑤、加2大勺剁椒進(jìn)去一起翻炒均勻，稍微煮一會(huì)兒至白菜入味。

⑥、加適量鹽調(diào)味炒好即可。

3、蝦頭燒白菜——家里喜歡吃蝦的，一定不要錯(cuò)過，鮮美的感覺，湯汁尤其下飯

下飯指數(shù)：★★★★☆

推薦指數(shù)：★★★☆☆

【食材】：白菜約350g、蝦10個(gè)

【調(diào)料】：一鏟生抽、1/3鏟蠔油、鹽、胡椒粉

【做法】：

①、蝦切下蝦頭留用。

②、大白菜撇開葉子，莖葉分別切成塊狀備用。

③、鍋里燒熱油，放入蝦頭煸炒出蝦油，要邊炒邊按壓一下，直到炒出明顯香味后，撈出蝦頭，蝦油留用。

④、用鍋里留用的蝦油，倒入大白菜莖翻炒至變軟后，放白菜葉子一起翻炒均勻。

⑤、倒入蝦頭一起翻炒均勻，并加入一鏟生抽，1/3鏟蠔油一起翻炒均勻。

⑥、加入適量的鹽、胡椒粉調(diào)味，然后加入適量清水稍微煮一下，至白菜入味即可。

4、豬油渣燒白菜——為什么推薦這道菜呢？因?yàn)檫@是我小時(shí)候吃得最多的，農(nóng)村老家炒大白菜很多會(huì)這么做。

下飯指數(shù)：★★★☆☆

推薦指數(shù)：★★★☆☆

【食材】：白菜

【調(diào)料】：豬油、豬油渣、醬油、鹽、胡椒粉

【做法】：

①、白菜洗凈，莖葉分開，莖切成長(zhǎng)條狀，葉子改小。

②、鍋里燒熱油（可以直接放豬油），倒入白菜莖翻炒變軟后，倒入葉子一起翻炒均勻。

③、加入一鏟醬油，適量的鹽調(diào)味，一起翻炒均勻。

④、加入一勺豬油、豬油渣一起翻炒均勻，炒至白菜熟透即可。

雖然過程沒什么特別，但豬油炒過的菜會(huì)更加香濃順滑，更下飯哦！

二、燉大白菜

兩道菜：大白菜燉粉條、大白菜燉豆腐

1、白菜燉粉條——沒有肉也很入味，里面的粉條，孩子搶著吃

下飯指數(shù)：★★★☆☆

推薦指數(shù)：★★★★☆

【食材】：大白菜、粉條

【配料】：八角、生姜、大蒜、大蔥

【做法】：

①、大白菜撇開，莖葉分開，將莖部切成大塊，葉子切大塊；粉條泡軟。

②、熱鍋燒油，先后放入八角、生姜、大蒜、大蔥、辣椒炒香。

③、放入白菜莖部炒至軟；

④、放入泡軟的粉條炒至粉條九成熟，加適量清水煮一會(huì)兒；

⑤、放入白菜葉炒軟；

⑥、加入適量鹽、老抽、生抽、耗油調(diào)味；

⑦、炒至基本熟，加入適量水淀粉勾欠即可。

2、大白菜燉豆腐——清爽不油膩，鮮香補(bǔ)鈣，愛吃素的朋友尤其要試試

下飯指數(shù)：★★★☆☆

推薦指數(shù)：★★★☆☆

【食材】：大白菜小半棵、豆腐1塊、紅辣椒1個(gè)、生姜1小塊

【配料】：醬油1鏟、老抽（根據(jù)喜好添加）、鹽適量、胡椒粉適量

【做法】：

①、大白菜洗凈，白菜幫切成小塊、白菜葉分開切??；豆腐切成小塊，紅辣椒切小丁，生姜切絲。

②、鍋里燒熱油，倒入姜絲炒出香味。

③、然后倒入紅辣椒絲翻炒均勻。

④、倒入白菜莖翻炒至軟，再加入白菜葉子繼續(xù)翻炒均勻。

⑤、加一鏟醬油翻炒均勻。

⑥、加入足夠的清水，適量的鹽、胡椒粉調(diào)味，并加入豆腐一起大火煮開。

⑦、轉(zhuǎn)小火慢燉5分鐘即可（有豬油的加一勺豬油進(jìn)去）。

三、涼拌白菜芯

這個(gè)季節(jié)的白菜十分的清甜，白菜芯更是尤其細(xì)嫩，拿來(lái)涼拌最合適不過。

雖然不能說(shuō)有多下飯，但做起來(lái)簡(jiǎn)單快速，口感清甜爽口，尤其吃大餐時(shí)，除油膩感一流！

下飯指數(shù)：★★☆☆☆

推薦指數(shù)：★★★★☆

【食材】：白菜芯、香菜

【配料】：花椒、大蒜、干辣椒、胡椒粉、雞精、鹽

【做法】：

①、白菜芯洗凈，切成細(xì)絲；香菜洗凈切段。

②、將白菜絲、香菜段，大蒜粒都放入大碗里。

③、鍋里燒熱油，放入花椒、干辣椒炸香。

④、將熱油淋在大蒜上，攪拌均勻。

⑤、然后加適量的雞精、鹽、胡椒粉調(diào)味，再次攪拌均勻即可。

四、白菜餡的餃子

前面推薦的7道都是菜，那這最后就不得不提一下白菜餃子了。北方人冬天少不了的餃子餡——豬肉白菜餡。詳細(xì)做法可點(diǎn)此查看

推薦指數(shù)：★★★★★

【食材】：白菜、豬肉、生姜、大蔥

【配料】：蠔油、生抽、鹽、餃子粉或者五香粉、香油

【做法】：

①、豬肉沫中加入姜末、大蔥，適量的生抽、蠔油、鹽、香油、五香粉一起攪拌均勻腌制10分鐘備用。

②、半棵大白菜洗凈，切碎，并向白菜碎里加一勺鹽，攪拌均勻，靜置3-5分鐘；然后抓一抓大白菜，捏出水分。

③、將大白菜碎捏干水分，加一些香油攪拌均勻，再加入腌好的豬肉餡一起攪拌均勻，即成白菜豬肉餡。

④、取餃子皮包好餃子，鍋里燒開水，煮好即可。

以上就是豆媽家做大白菜的幾種方法，您喜歡嗎？

您們家里有什么特別的做法呢？歡迎在下方留言發(fā)表您的看法哦~