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一個專注于推薦三餐搭配的公眾號

寒潮來的太猛太快，連遠在廣東的美媽，前幾天還穿著短袖蹦跶，今天連壓箱底的大衣都翻出來了，可還是邊走邊哆嗦~~~

這么冷的天氣，邊吃邊冷的早餐自然扛不住，湯面條啊、熱粥啊、疙瘩湯自然成了首選。

疙瘩湯有湯有菜有主食，營養(yǎng)又容易消化，作為早餐或者晚餐，無論是2、3歲的小朋友、年逾花甲的老人亦或是忙碌的上班族，都是非常棒的選擇。

大家伙可以提前一天晚上將湯準備好，只要不加調料，保存到第二天早上是沒啥問題的。

南瓜面疙瘩

原料：

小白菜；南瓜；面粉；鹽；胡椒粉；純香麻油；

做法：

1、將南瓜去皮去瓤后，用瓜刨刨成薄片備用；將小白菜浸泡洗凈,切細備用；

2、將涼水分次緩慢地倒入面粉中，邊倒水邊用筷子順同一方向攪拌，將面疙瘩攪得比米粒略大一點，顆粒分明即可；

3、鍋內注清水(或高湯)，加入一塊生姜片，煮開，先放入南瓜片，煮開后稍加攪拌，下面疙瘩，面疙瘩下鍋時，要邊倒邊攪，以免粘連，再次煮開時，便可看到面疙瘩星星點點地浮在水面上，放入小白菜絲，攪勻，轉小火，加入鹽、胡椒粉、滴上幾滴純香麻油，將調料拌勻，熄火起鍋。

番茄雞蛋疙瘩湯

原料：

小麥面粉200G；清水50G；雞蛋；西紅柿；食鹽；胡椒粉；白糖；

做法：

1、西紅柿去皮切丁；砂鍋放少許油燒熱，下入西紅柿翻炒至泥狀。（我偷懶直接在砂鍋里過油了，最好還是用炒菜鍋）；

2、蘑菇切丁焯一下水去除土腥味，蘑菇倒入砂鍋內，加水煮開后中大火煮15分鐘左右，加鹽，糖，胡椒粉等調味；面粉倒在盆里，邊加溫水邊攪拌，拌成很細的棉絮狀。

3、雞蛋打散，邊攪拌邊慢慢倒入鍋內。用手慢慢把面疙瘩抖落到鍋里，煮開后稍煮幾分鐘即可。

菠菜蛋花疙瘩湯

原料：

菠菜100克；雞蛋2個；面粉50克；蔥少許；鹽各1勺；

做法：

1、菠菜切段、綽水、控干，蔥切蔥花備用。鍋入少量油燒至五成熱，爆香蔥花后，將其鏟出，放入菠菜炒勻，加入開水煮沸。

2、面粉加水調成糊狀，用小勺取少許條狀面疙瘩依次下入沸水中，邊下邊攪拌，全部下入后，大火煮沸，小火煮三分鐘。將雞蛋打散均勻地飛入煮沸的疙瘩湯中，輕輕推動，待形成蛋片時加鹽關火即可。

海鮮面疙瘩湯

原料：

花甲；雞蛋；面粉；菠菜；鹽；

做法：

1、花甲先煮一遍，取肉和湯備用；菠菜要用開水燙一下去除草酸；雞蛋打散。?

2、這次只給孩子一個人吃，份量少，所以，直接用手沾水往面粉上噴，然后用筷子攪動，就可以了；

3、花甲湯倒入鍋內燒開，嘗好味道，接著倒入面疙瘩，同時要順著一個方向攪，免得粘成塊；

4、煮開后，加入菠菜，把雞蛋慢慢倒入鍋中，同時拿筷子向一個方向快速的攪動；湯汁粘稠就可以了~

西葫蘆土豆疙瘩湯

原料：

小麥面粉；西葫蘆；土豆；食鹽；胡椒粉；

做法：

1、西葫蘆與土豆洗凈擦絲，與原汁一起倒入鍋內。鍋內加足夠的水，開大火煮至湯汁沸騰。盆里中放適量的面粉，倒入涼水用筷子攪拌至沒有干面粉，全成疙瘩狀為止。

2、鍋里湯沸騰后，火關小一點，保持沸騰就可以。把攪拌好的面疙瘩倒入鍋內，一手端盆，一手拿筷子一邊攪拌一邊往鍋里撒。不要一次性倒進入，否則容易成團。待疙瘩熟后調入鹽和白胡椒粉攪勻即可。

蘿卜疙瘩湯

原料：

面粉50克；青蘿卜50克；豆腐25克；雞蛋一個；香菜適量；花生油少許；鹽少許；蝦皮味精少許；

做法：

1、備好面粉，將原料清洗干凈；蘿卜切細絲、豆腐切小菱形、香菜切碎末、雞蛋打散、姜擦屑擠汁；

2、面粉加一點水，用筷子攪成絮狀；再用手捏碾成不規(guī)則的略薄一點的花生粒大小疙瘩；

3、小火將鍋燒熱倒入油，油熱加入蘿卜絲煸炒一會，接著倒入奶鍋或小一點的鍋，鍋里加適量水，加入豆腐，開鍋后撒入面疙瘩煮熟，接著加入鹽、蝦皮味精、用勺子輕輕攪勻，再加入香菜即可。

黃瓜雞蛋面疙瘩湯

原料：

黃瓜200克；小麥面粉150克；雞蛋2個；生抽；調和油；精鹽；麻油；胡椒粉；

做法：

1、蔥切蔥花；黃瓜去頭尾切薄片；熱鍋冷油爆香蔥花；

2、放入黃瓜片炒變色；加入熱水煮滾；面粉放入碗中，水龍頭開成滴水狀，水滴在面粉的同時不斷用筷子攪拌成小疙瘩；

3、把疙瘩倒入湯中攪拌均勻；把雞蛋打散倒入滾湯中，用筷子迅速滑散，加鹽，生抽，胡椒粉，雞粉和香油調味即可。

面疙瘩怎么做

a、面粉盛在比較光滑、比較深的圓盆中。將水龍頭調到最小的水流，用筷子將面粉合水攪動成疙瘩狀。

b、攪拌時，左手轉盆，右手用筷子順時針攪動盆中的面粉，兩只手要配合順暢，主要目的，就是將已成形的疙瘩抖動離開水流入的地方，防止繼續(xù)遇水結成大塊，而將剩余的面粉繼續(xù)合水成疙瘩狀。疙瘩越小越好，煮出來的才入味好吃。

注意事項

想吃稠的呢，可以把水調成連續(xù)滴的小細流，滴入盆中的時候，用筷子不斷攪拌，到盆中的粉大部分成為小疙瘩且尚有些許粉末的時候停止。這樣拌出的疙瘩小而散，且?guī)в蟹勰胨笱杆偕㈤_，使湯起稠。

要想吃清亮些的，就可以一次多加些水，攪拌過程中形成一些大塊面團，用筷子將其打爛，打成不規(guī)則的合適塊頭，保留些許小塊頭和極少粉末，這樣的成品有咬頭，湯也清亮爽口。

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