巴中第一視聽資訊平臺 巴中廣播電視臺新媒體中心出品
看電視 聽廣播 讀新聞
點擊上方藍(lán)字關(guān)注 無線巴中
美麗的秋天遇見國慶七天長假，在這樣一個收獲的季節(jié)，是不是應(yīng)該用美食犒勞一下自己呢？不管你是堵在路上，游在景區(qū)，或者正在參加朋友圈攝影大賽，美食誘惑是絕對無法抵擋的，記者這回走心了，專挑巴中風(fēng)味小吃喂飽你，今天給各位小伙伴推薦：通江銀耳。
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子，在民間被廣泛地夸譽(yù)為平民燕窩，營養(yǎng)價值極高。銀耳發(fā)源于四川通江，清宮侍女德齡著《御香飄渺，御膳房》論通江銀耳說：“銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一、二十兩銀子才能買到 。
而現(xiàn)在的通江銀耳之鄉(xiāng)，食用菌品種，中國特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，主產(chǎn)于四川省通江縣得名。通江是銀耳的發(fā)源地，'中國銀耳之鄉(xiāng)，通江銀耳以其獨到的質(zhì)厚、肉嫩、易燉化和非常高的營養(yǎng)價值及藥用價值而享譽(yù)海內(nèi)外。
通江縣隸屬于四川省巴中市東北部，米倉山東段南麓大巴山缺口處?？h域東接萬源市，南鄰平昌縣，西靠巴州、南江二區(qū)縣，北連陜西省南鄭、西鄉(xiāng)、鎮(zhèn)巴三縣。通江縣南距達(dá)州市150公里，距重慶市420公里；西距巴中市89公里，距省會成都市580公里，距廣元市270公里；東距萬源市180公里；北距陜西省鎮(zhèn)巴縣158公里；西北距南江縣131公里。
通江縣氣候溫和濕潤，最適合食用菌的生長，也是銀耳的發(fā)源地。素有'中國銀耳之鄉(xiāng)'的美譽(yù)，地處四川省大巴山中的巴中市通江縣。其最早的發(fā)源地在涪陽--陳河的九灣十八包，用耳農(nóng)們話可以把銀耳的起源解釋為“天生霧、霧生露、露生耳?！?/p>
通江銀耳是在一種奇特的自然環(huán)境和氣候條件下孕育出來的，所以，有專家表示，通江銀耳是天地靈氣所化育，日月精華之結(jié)晶。通江銀耳之所以不同還在于它對寄生體的選擇，它不僅要求用青杠木做載體，而且講究'座七砍八'。所謂'座七砍八'就是要選擇青杠木生長期已滿七年于第八年砍來種耳，令人感到有趣的是，人類最忌諱'煮豆燃豆萁'，通江銀耳卻偏要煮豆燃豆萁。它必須用青杠木燒制的杠碳火慢慢烘烤，才能保留其營養(yǎng)成分。
通江縣陳河鄉(xiāng)是中國銀耳之鄉(xiāng)，是高品質(zhì)野生銀耳的主產(chǎn)區(qū)。陳河鄉(xiāng)的地理氣候非常適合真菌類植物的生長，該地常年為云霧籠罩。為推動銀耳產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，通江縣委、縣政府成立了通江縣銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展局，專門從事銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)劃、組織、管理和服務(wù)，并出臺了一系列優(yōu)惠政策，歡迎海內(nèi)外客商來通江從事段木銀耳集約化生產(chǎn)、精深加工和產(chǎn)品流通。
20世紀(jì)70年代末，中國醫(yī)學(xué)家和營養(yǎng)家進(jìn)一步對通江銀耳做出了研究， 銀耳子實體中含有豐富的維生素B、多糖體、蛋白質(zhì)及人體所需的鐵、磷、鈣、鎂、硫等微最元素。同時又含12種人體需要而可以在體內(nèi)合成的'非必需氨基酸'。入人肺、脾、胃、腎、大腸經(jīng)，有滋陰補(bǔ)腎強(qiáng)精、潤肺生津止咳、清熱潤腸益胃、補(bǔ)氣和血強(qiáng)心、壯身補(bǔ)腦提神、嫩膚美容抑癌等功效。
通江銀耳不僅具有極高的藥用和食用價值，而且是美容養(yǎng)顏的珍品。通江銀耳在明代就以”皇家養(yǎng)生益年之品“知名于世，清代作為朝廷貢品，20世紀(jì)初就暢銷歐美及東南亞各國。
為了把銀耳文化、銀耳發(fā)展歷史，以及銀耳產(chǎn)業(yè)相關(guān)領(lǐng)域的新技術(shù)、新產(chǎn)品融合現(xiàn)代化信息技術(shù)展現(xiàn)在世人面前。巴中市在通江縣高明新區(qū)建通江銀耳博物館。
通江銀耳博物館有七個展區(qū)，占地40050平方米，建筑面積6000平方米。其3700余平方米的展廳，由“天賜”、“地孕”、“人文”、“和合”、“神效”、“樂享”、“品鑒”七大展區(qū)及3D數(shù)字影院組成。
第一展區(qū)：神奇自然 天賜
自然生態(tài)的森林空間，穿行其間,耳畔鳥鳴、風(fēng)聲環(huán)繞，水聲潺潺。通江銀耳在神奇的北緯30度上散發(fā)著清雅的光芒，而霧露溪畔九灣十八包獨特的生態(tài)環(huán)境，為通江銀耳的生長提供有利的條件，再現(xiàn)通江銀耳生長環(huán)境的奇特風(fēng)貌。
第二展區(qū)：培育奇珍 地孕
通江銀耳從最初的大自然孕育、發(fā)現(xiàn)、采食，到有意識的野外培育，再到研究出產(chǎn)質(zhì)俱佳的椴木銀耳的栽培之法，經(jīng)歷了漫長的歲月。從歷代政府發(fā)布對于耳林保護(hù)的文件、石碑中展現(xiàn)青岡樹作為栽培通江銀耳的唯一性。
第三展區(qū)：耳香悠遠(yuǎn) 人文
“通江銀耳發(fā)軔于盛唐，食于宋元，入藥于明清，是清廷御膳之珍饈”。行走于通江銀耳的歷史文化長廊，折墻上絲印圖文，按時軸方式展現(xiàn)有關(guān)通江銀耳的歷史，明清時期通江銀耳在上流社會中珍稀難尋，定格慈禧游園的宮廷場景，以示古人對通江銀耳的喜愛。
第四展區(qū)：商貿(mào)之道 和合
在通江銀耳商貿(mào)史中，陳河打開了通江銀耳貿(mào)易流通的起點，跨過通江特色的寨門，穿越民國時期的陳河古街，體驗“繁華小上?！钡捻嵨?。街區(qū)兩旁商鋪種類繁多，濃縮了民國時期陳河商埠繁華的景象。
第五展區(qū)：靈滋妙補(bǔ) 神效
通江銀耳經(jīng)過通江人們不斷探索挖掘，其功效價值逐步被人們所知。它是中醫(yī)良藥，場景再現(xiàn)民國中醫(yī)堂，與醫(yī)術(shù)高超的老中醫(yī)互動，咨詢銀耳入藥的益處；它是強(qiáng)身健體、美容養(yǎng)顏的圣品，墻面展示通江銀耳的各個功效，成分作用的科學(xué)空間中，互動了解通江銀耳各成分元素對于人體不同部位的影響。
第六展區(qū)：樂美藍(lán)圖 樂享
仿真“神八”太空艙矗立空間中央，其上魔幻電解玻璃屏循環(huán)播放神八將通江銀耳菌種帶入太空的影像，進(jìn)入太空艙內(nèi)部，仿佛進(jìn)入一個太空科學(xué)實驗室。太空艙周邊空間以圖文結(jié)合，多媒體的形式，展示通江銀耳產(chǎn)業(yè)鏈、規(guī)劃、食用菌現(xiàn)狀、相關(guān)產(chǎn)品等內(nèi)容。
第七展區(qū)：珍饈美韻 品鑒
品鑒空間盡顯通江銀耳之形美、之味正、之純色、之食豐，融內(nèi)容于空間，融情境于氛圍，體驗一場美食之盛宴，感知通江銀耳的低調(diào)奢華。延續(xù)于其后的銀耳吧，可真實品嘗不同銀耳的特色。
通江銀耳博物館全方位立體展示了通江銀耳的歷史典故、種植技術(shù)、發(fā)展過程、神奇功效、產(chǎn)品開發(fā)。講述了一朵銀耳背后的故事和價值，讓更多的人了解認(rèn)識銀耳。怎么樣？這樣的銀耳故鄉(xiāng)千萬不要錯過。
友情提示：如何鑒別優(yōu)質(zhì)銀耳
【一看】：朵形完整，耳片色澤呈金黃色，有光澤，朵大、體輕疏松，肉質(zhì)肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭耳腳少、黑點少，雜質(zhì)少。干耳浸水泡發(fā)充分后，膨脹率可達(dá)10倍以上為上品。
上好的銀耳熬出來的銀耳羹是半透明狀態(tài)，即“玻璃湯”，像蜂蜜一樣粘手。（可以當(dāng)面膜敷臉）
【二聞】：品質(zhì)新鮮的銀耳，應(yīng)無酸、臭、異味等。干銀耳呈白色是熏過硫磺漂白過的，只有新鮮或者泡發(fā)后的銀耳是白色的，曬干或烘干后的正常顏色為金黃色。
【三嘗】：銀耳本身應(yīng)無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏制做了假的。
