年輕的老克勒，堅(jiān)守著生活的儀式感。
他們講究生活態(tài)度，穿著筆挺西裝，花格子襯衫，褲線熨的筆直，但凡出門(mén)必定要打扮的一絲不茍。他們熱愛(ài)悠揚(yáng)的爵士樂(lè)，在洋房里辦舞會(huì)，喝著濃香的咖啡海闊天空的閑聊，更是把舶來(lái)品的西餐吃出了獨(dú)有的海派文化。
他們?cè)?jīng)引領(lǐng)了一個(gè)時(shí)代的潮流，在彼時(shí)的上海灘，為老克勒提供服務(wù)的西餐廳非常多，那也是當(dāng)時(shí)的一種風(fēng)尚。每到休息日，帶著孩子去吃一頓西餐，仿佛也成了灌輸教養(yǎng)的一部分。
開(kāi)埠以后，西餐文化也隨之傳入，逐漸開(kāi)始影響上海，在當(dāng)時(shí)吃西餐是件時(shí)髦的事情。但是由于對(duì)西餐做法和口味的不適應(yīng)，再加上歷史的原因，上海人開(kāi)始對(duì)西餐進(jìn)行改良，從而形成了獨(dú)特的海派西餐。這其中最著名的莫過(guò)于羅宋湯、炸豬排、上海色拉三道菜品了。
十月革命后，大量俄國(guó)難民涌入上海，被上海人稱為“羅宋人”的他們也把紅彩湯一并帶了進(jìn)來(lái)。但紅菜湯不太符合上海人口味，紅甜菜在上海又無(wú)法種植，于是上海人就用卷心菜和番茄醬代替，形成了現(xiàn)在的羅宋湯。
上海色拉其實(shí)就是土豆色拉，這是一道純正的本土制造。外來(lái)的色拉被上海人改良，去掉蔬菜加入了肉，可在當(dāng)時(shí)那個(gè)物資匱乏的年代，只能用紅腸來(lái)代替，沒(méi)想到就此成為了上海色拉的標(biāo)志。海派餐廳的的土豆色拉就是專門(mén)為上海人的胃口準(zhǔn)備的，制作精細(xì)，口感細(xì)膩。
炸豬排從西餐廳迅速的傳到了上海家庭主婦的廚房中，并且一直到現(xiàn)在都是上海人繞不開(kāi)的味道。再配上與豬排如影隨形的泰康辣醬油，雖然市井，但卻是上海人的心頭好。
解放前，上海的西餐館就已經(jīng)達(dá)到了200多家，但隨著時(shí)間的流逝，如今已經(jīng)和“老克勒”這個(gè)詞一樣，成為了一種懷舊的情愫。但無(wú)論是海派西餐館還是老克勒們，都在堅(jiān)持著自己相信的情懷。想要感受這種情懷，去這些海派西餐館就對(duì)了。
紅房子是許多上海人西餐的啟蒙地了，那時(shí)候去紅房子吃西餐是很高端大氣的，這里承載了上海幾代人的情懷?，F(xiàn)在的紅房子菜單也沒(méi)有太大變化，經(jīng)典的老三樣依然可以吃到，牛排加濃湯也是很多人不變的選擇。時(shí)不時(shí)看到身邊經(jīng)過(guò)的穿戴整齊的老克勒，在這里感受的更多是情懷的味道。
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紅房子西菜館
￥200/人
淮海中路845號(hào)
周一至周日 11:00-14:00 17:00-20:30
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德大是上海最老的一家西餐廳了，承載了很多上海“小夫妻”的浪漫回憶。厚重的旋轉(zhuǎn)門(mén)、深色的木質(zhì)樓梯、西式的窗楣、復(fù)古的吧臺(tái)，時(shí)光被拉回幾十年前的十里洋場(chǎng)，每到飯點(diǎn)，都有打扮得體的老克勒在此排隊(duì)就餐。10元一杯的咖啡被保留了下來(lái)，不為掙錢(qián)，只是為給老顧客一個(gè)歇腳的地方。
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德大西菜社
￥120/人
南京西路473號(hào)
周一至周日 11:00-13:00 17:00-20:30
新利查是上海最親民的西餐廳了，也是阿姨爺叔們最常去的西餐廳，店里的顧客大部分都是中老年人便可見(jiàn)一斑。經(jīng)典的老三樣仍是老克勒們最常點(diǎn)的，葡國(guó)雞也是不可錯(cuò)過(guò)的美味。穿梭服務(wù)的阿姨們也是一道風(fēng)景，甚至很多年輕人就是沖著態(tài)度并不算好的阿姨特地來(lái)感受這份“服務(wù)”的。
新利查西菜館
￥65/人
廣元路196號(hào)甲
周一至周日 11:00-13:00 17:00-20:00
from wendylujin@ins
取名天鵝申閣有些向舊時(shí)上海最富盛名的老牌西餐廳之一“天鵝閣”致敬的意味。在“天鵝閣”從小吃到大的老板對(duì)老上海的味道有著深深的眷戀，也在力求還原老上海記憶中的西餐味道。店里絡(luò)繹不絕來(lái)感受這懷舊味道的阿姨爺叔證明了這里味道的正宗。
from stacywu@ins
天鵝申閣西菜社
￥160/人
進(jìn)賢路169號(hào)
周一至周日 11:00-14:00 17:30-21:30
老上海記憶中的味道，等著你去感受。
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