之前將關(guān)東煮的時(shí)候團(tuán)長(zhǎng)提到過(guò)以后會(huì)專(zhuān)門(mén)介紹日式糖心蛋的做法，這次正好有機(jī)會(huì)就說(shuō)一下了。日式糖心蛋就是腌制過(guò)的雞蛋（玉子），將雞蛋煮到半熟，用特制的腌料腌制一晝夜，撈出剝殼就可以了，下面詳細(xì)的說(shuō)說(shuō)。
步驟
雞蛋4個(gè) 萬(wàn)字醬油、味啉、冰糖、蔥、木魚(yú)花適量
1.我們先煮糖心蛋，雞蛋要先冷藏過(guò)，至少一小時(shí)。水煮沸后再放入雞蛋，中火6分鐘取出，然后用水浸一下，再放入冰水3分鐘。
2.一邊淋水一邊剝殼，動(dòng)作要輕，剝好殼的雞蛋再用涼開(kāi)水過(guò)一邊
3.準(zhǔn)備好木魚(yú)花，萬(wàn)字醬油，味啉。醬油和味啉比例3:1，放入冰糖，蔥段，木魚(yú)花一把，小火煮開(kāi)，煮開(kāi)后放冷。
4.醬油湯過(guò)濾去木魚(yú)花，湯留著，泡入雞蛋過(guò)夜。最多泡一天，不然就過(guò)咸，顏色也太重了。
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