九百年前，日本的種茶鼻祖榮西禪師寫了一部《吃茶養(yǎng)生記》，贊嘆了茶的不尋常之處，“貴哉茶乎，上通神靈諸天境界，下資飽食侵害之人倫矣。諸藥唯主一種病，各施用力耳，茶為萬(wàn)病之藥而已。”是治百病的仙藥，可謂極高的評(píng)價(jià)。
飲茶,是中國(guó)人自古以來(lái)就有的習(xí)慣，可隨著生活節(jié)奏的加快，如今能夠?qū)⒉璧啦僮髁鞒掏暾尸F(xiàn)的已是寥寥無(wú)幾。茶道是我們先祖留下來(lái)的一筆精神財(cái)富，我們?nèi)裟軐⑵浒l(fā)揚(yáng)光大，也是美事一件，十三道茶道與大家分享：
第一道：凈手和欣賞器具
第一步是洗手，喝茶衛(wèi)生很重要，先引茶人荷，請(qǐng)來(lái)賓賞茶，然后是賞具：品茶講究用景瓷宜陶，景德鎮(zhèn)的瓷器或宜興的紫砂壺為上，這個(gè)是為了喝茶前先放松一下心情。
第二道：燙杯溫壺
就是把茶葉器具都用開(kāi)水沖洗一次，目的也是為了衛(wèi)生清潔，同時(shí)給茶具預(yù)熱，這樣出來(lái)的茶的味道更香，將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中，也有朋友說(shuō)這叫潔具提溫。
第三道：投茶
把茶葉放到器具里，也就是放茶過(guò)程到茶壺里，名字叫的好聽(tīng)，程序簡(jiǎn)單，表演可以適當(dāng)加入花式，更具有茶韻。
第四道：醒茶
將茶葉放入高溫燙過(guò)的茶杯中，用85攝氏度的開(kāi)水沖泡，水量蓋過(guò)茶葉稍多一些即可。等茶葉舒展片刻，將水倒掉。這一步有何意義呢？其目的是使茶葉完全蘇醒過(guò)來(lái)，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)。并且茶葉中的一些雜質(zhì)，碎末，此時(shí)也隨之流出，使得下一步?jīng)_泡的茶質(zhì)將更清新，潔凈。
第五道：沖泡
可適當(dāng)提高水壺的位置，由上而下，水流如瀑布一般落入杯中，叫杯底的茶葉泡個(gè)澡。注意泡茶的水溫80-90度為好。
沖水時(shí)有“鳳凰三點(diǎn)頭”的講究，就是將水壺下傾上提三次，這既是主人向賓客點(diǎn)頭致意，也能使茶葉和茶水上下翻動(dòng)，使茶湯濃度一致。
哪幾泡茶是精華？
有很多剛開(kāi)始喝茶，還不太懂茶的茶友經(jīng)常會(huì)有這樣的疑惑：喝茶，到底哪一泡才是最好喝的呢？對(duì)于每泡茶的口感，一直流傳著這么一段話：一道水，二道茶，三道四道是精華，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味。
這么說(shuō)來(lái)，第三、四道才是茶最精華的口感。事實(shí)上也確實(shí)是這樣，茶葉剛泡的時(shí)候味道還沒(méi)出來(lái)，泡到三、四泡時(shí)，茶葉已然舒展，茶味也已經(jīng)出來(lái)，這是茶湯滋味最好的時(shí)候，泡到后面，茶味漸漸消退，但滋味還是不錯(cuò)的，仍有余味。
第六道：春風(fēng)拂面
完全是表現(xiàn)技巧美觀需求，水要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒，把浮在上面的茶葉去掉，為的是只喝茶水不要讓上面浮的茶葉到口中。
第七道：封壺
蓋上壺蓋，保存茶壺里茶葉沖泡出來(lái)的香氣，用沸水遍澆壺身也是這個(gè)目的。
第八道：備杯
準(zhǔn)備喝茶開(kāi)始的步驟，用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上，方便加茶。
第九道：玉液回壺
輕輕將壺中茶水倒入公道杯，使每個(gè)人都能品到色、香、味一致的茶。給人精神上的享受和感官上的刺激，簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)就是給客人每人一杯茶。
第十道：分茶
然后將茶湯分別倒入每個(gè)客人的聞香杯，茶道的程序茶斟七分滿，表示對(duì)客人的尊敬。
第十一道：奉茶
把杯子雙手送到客人面前注意倒茶禮儀，以茶奉客的中國(guó)古代禮儀之本。
第十二道：聞香
不可急于飲用，而是應(yīng)該先觀色察形，接著端杯聞香。最好能有陶醉狀，表示對(duì)主人茶的欣賞和贊嘆。
第十三道：品茗
客人用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲，然后放下，嘗其味時(shí)，應(yīng)讓茶湯從舌尖沿舌兩側(cè)留到舌根，再回到舌頭，反復(fù)一到兩次，整個(gè)口腔都可以感受到茶湯的滋味。
最后，去渣、涮壺、歸位、清盅、收杯、洗杯。
每一個(gè)泡茶步驟都是有講究，有含義的，雖然我們?nèi)粘ｏ嫴璨恍枰@樣繁瑣的步驟，但是在接待來(lái)賓、或是茶藝表演時(shí)都應(yīng)該將其做到位。泡好一壺茶，是內(nèi)心的修行，是一種以茶為媒的生活禮儀，是一種以茶修身的生活方式。喝茶能使人靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念。
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