面茶不是茶湯，是黍子面或小米面煮成的糊狀物，表面淋上芝麻醬，芝麻醬要提起來拉成絲狀轉(zhuǎn)著圈地澆在面茶上。味道另說，講究的是喝它的方法。老北京講究喝面茶不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴攏起，貼著碗邊，轉(zhuǎn)著圈喝，面茶很燙，其實用吸溜更加恰當。碗里的面茶和麻醬一起流到碗邊再入口中，每一口都是既有麻醬又有面茶，要的就是這種感覺，這種味道。這種喝酒絕對是門藝術(shù)，非老北京人不可。我去喝過那么多次，沒一次見到有這么喝的，全都是人手一勺?？磥磉@門藝術(shù)，快要絕跡了。面茶是非常容易做的，而且還可以提前把材料準備好，第二天一早直接煮小米面，一會就能吃上熱乎乎的面茶，當做冬日的早餐，舒坦！
原料：小米面或黍子面100克，麻醬30克，香油適量，熟芝麻10克，花椒10粒，鹽適量，姜粉5克。（各種原料的用量和成品的稀稠度都可依個人的口味自行調(diào)整）
做法：
1．花椒和鹽放入鍋中，干焙出香味，取出用搟面杖搟碎。
2．熟芝麻用搟面杖搟碎，與花椒鹽和姜粉一起混合待用；如果芝麻醬比較稀可直接使用，如果較干，要將適量香油燒熱后，倒入芝麻醬攪拌勻。
3．小米面加水，調(diào)成稀糊狀；鍋中倒入水，燒沸后，倒入調(diào)好的小米面糊。
4．再次煮沸后，轉(zhuǎn)小火，煮約15分鐘，期間需不斷攪拌；煮至自己喜歡的稀稠度，關火。
5．盛入碗中，在表面倒上一層芝麻醬，再撒上芝麻椒鹽，即可食用。
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