1.將所有原料準(zhǔn)備好

2.將整塊牛肉放進鍋，然后放白芷、沙姜、香葉、砂仁、桂皮、陳皮

3.放塊狀胡蘿卜和黃酒

4.放入蔥姜后開煮，撇去血沫，同時保證水沒過牛肉，蓋蓋子小火煮40分鐘到1小時（用高壓鍋則可少放些水，蓋閥上氣后20-25分鐘煮至八分爛即可）

5.煮好后撈出來晾涼，然后切成0.5公分厚的大片，在碗里碼好，上邊再放一些蔥姜，將大料放進碗里，然后把煮牛肉的原湯倒入碗中（最好是浸過），最后放一點醬油和鹽

6.上鍋蒸20分鐘，把湯倒進鍋里勾芡，然后把肉片碼盤里，兩邊圍青菜，澆汁，香噴噴的菜就出鍋了