說起干鍋肥腸，相信很多人都喜歡吃。不過一般都是在飯店里面食用，很少人會選擇在家里面自己烹飪，這主要是因為生的豬大腸不僅臟，還帶有了一股很重的腥臭味，如果清洗不干凈的話，就會影響到口感和味道，所以很多人總是覺得清理豬大腸很麻煩，也就放棄了在家烹飪的想法。
其實想要豬大腸清理干凈是需要技巧的，并不是盲目的，只用水和鹽清理就行。甚至有些人還會直接將豬大腸放到鍋中進行焯水，而這些方法都不能徹底的清理掉豬大腸上面的臟東西和腥味。所以今天小編就來給大家分享下，豬大腸好吃難清洗？只要學(xué)會“1泡2搓”，肥腸干凈無異味！快收藏。
1泡，首先咱們要準備一個干凈的大盆，再把買回來的豬大腸放到盆中，倒入食鹽和陳醋，用筷子攪拌均勻，大概浸泡一個小時左右，接著把豬大腸從內(nèi)到外翻過來，清理掉上面沾有的臟東西和油脂。
1搓，接著把浸泡好的豬大腸放到清水里面沖洗干凈，瀝干水分。往里面倒入生粉和食鹽，用手給豬大腸進行按摩，不停的揉搓，這樣就能夠?qū)⑸厦娴碾s質(zhì)清理干凈，一定要記得內(nèi)外都要進行揉搓，因為豬大腸表面的雜質(zhì)是非常多的。
1搓，然后將清洗干凈的豬大腸放到盆中，加入橘子皮。用手將橘皮和大腸混合在一起，不停的揉搓，直到橘皮變成小顆粒為止，再往里面倒入適量的白醋進行清洗，這樣豬大腸就完全清理干凈了。
干鍋肥腸家常做法
【準備食材】：豬大腸，青辣椒，紅辣椒，生姜，大蒜，八角，桂皮，食鹽，陳醋，洋蔥各適量
【制作方法】：
首先將肥腸按照以上的方法進行清洗，再放到高壓鍋里面加入生姜片壓15分鐘，接著把煮好的肥腸斜切成小段，往鍋中加入適量的熱水，水開后往里面下入肥腸，蔥姜蒜，八角，桂皮，食鹽，陳醋開始燉煮，煮好后瀝干水分。接著在肥腸上面撒上少許的淀粉，用筷子攪拌均勻，開火進行燒鍋，往里面倒入適量的食用油，燒至油溫達到四成熱的時候，下入豬大腸進行炸制，炸制金黃色的時候，用漏勺將其撈足，另外起鍋燒油，下入蔥姜蒜炒出香味，把切好的青紅辣椒放到鍋中炒至斷生，加入洋蔥和炸好的大腸，翻炒均勻進行調(diào)味，即可裝盤出鍋。
