新年的腳步已經(jīng)開(kāi)始加速?zèng)_刺了，在全家團(tuán)圓的時(shí)刻，如果不抓住機(jī)會(huì)好好顯擺幾手，下次可就得再等一年咯，所以，今天再分享一道硬菜，油燜大蝦。在內(nèi)陸地區(qū)，能吃到的海產(chǎn)品種類(lèi)特別少，蝦算是一種了，年夜飯，如果來(lái)上一盤(pán)紅彤彤的大蝦，那整桌飯菜都覺(jué)得提升了一個(gè)檔次。而且蝦做起來(lái)很簡(jiǎn)單，味道也鮮美。
所需材料：對(duì)蝦，蔥絲，姜沫，生抽，醋，料酒，番茄醬，白糖，鹽。
第一步，收拾蝦：把蝦頭上的須子啥的用剪刀剪掉，用牙簽剔除蝦線。收拾完后，用刀把蝦背割開(kāi)，這樣在做的時(shí)候蝦更入味。
第二步，燜：鍋中放油，比平時(shí)炒菜多放一倍，燒熱后放入蔥絲，姜末，炒出香味后，把收拾好的蝦扔進(jìn)去，煸炒成紅色。加入三勺白糖，三到四勺醋，一勺到兩勺生抽，兩勺番茄醬，一勺料酒，半勺鹽，翻炒均勻，加水制和蝦平齊。蓋上鍋蓋，小火燜2分鐘。
第三步，收汁：燜兩分鐘后，掀開(kāi)鍋蓋，火開(kāi)到最大，開(kāi)始收汁，這時(shí)候能看到鍋里湯汁漸少，蝦開(kāi)始變的油光瓦亮，顏色也變深，這時(shí)候差不多就可以出鍋了。
如果想擺盤(pán)好漂亮，最后一步收汁可以時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，把汁收干。不過(guò)我覺(jué)得湯汁拌飯簡(jiǎn)直就是人間美味，每次蝦吃完后，湯汁都遭到大家瘋狂搶奪，根本不夠分。
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