如果在無錫城里票選一個(gè)特別具有市井氣，同時(shí)也有煙火味的地方，敘豐里夜市絕對要算一個(gè)。
老食客們對去年火爆錫城夜宵的那碗林鮮粥肯定記憶猶新，不管晴天下雨食客都依然絡(luò)繹不絕。粥底鮮美，物美價(jià)廉，但唯一不足的是就餐環(huán)境過于簡陋，為了改善這一情況，老板整裝待發(fā)，在不遠(yuǎn)處開了一家潮林鮮，加入了與粥搭配的潮汕牛肉火鍋，這將是個(gè)有粥、有肉、有酒的完美夜宵。老板是地道潮汕人，最喜歡的就是閑來無事喝點(diǎn)功夫茶~喝完了兩杯功夫茶，老板倒是可以和青青詳細(xì)說道說道牛肉了，一頭900到1000斤的牛可涮部位僅有39%，可見牛肉之稀貴，究竟哪些部位能吃，哪些部位好吃，讓我們看圖說話。嫩肉，五花趾，匙柄，吊龍等等名字各有趣味，說了這么多美味的牛肉，不去細(xì)細(xì)品嘗一下絕對說不過去，那就每一樣來上一份。潮汕牛肉火鍋?zhàn)钪匾氖鞘巢男迈r，所有的肉現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)切。
這里的鍋底牛骨熬煮，清淡不膩，由于涮燙時(shí)間的特殊性，每盤肉都貼心的標(biāo)注了建議涮燙時(shí)間。如此一來，吃貨們就不會(huì)錯(cuò)過牛肉最美的味道啦！
五花趾 屬于牛小腿的腱子肉，有粗筋通過紋路明顯，每三百斤僅有一斤，涮燙15秒。當(dāng)鍋底滾開，下牛肉涮一下變色就要撈起。
匙柄 牛肉的肩胛肉條，在牛身上占比更小，燙涮時(shí)間也更短，只要8秒就可以撈出，真的是入口即化。
吊龍 牛脊背上一長條肉，因?yàn)閹Я诵┓嗜獗鹊觚埜酉慊煽?，但同樣?xì)嚼無渣。
嫩肉 位于臀腿部位的肉，產(chǎn)量較大，甜度高，一般會(huì)切的比較厚，涮之前滴幾滴油拌勻一下，軟嫩滑溜的！
細(xì)心的食客不難發(fā)現(xiàn)，它家的特點(diǎn)是每盤肉排列的特別緊湊，因此要比別家的量大。除了肉類還有丸子，潮汕牛肉丸選用的是牛大腿肉，其做法不是靠剁或絞，而是用木板捶成肉泥，所以顯得特別Q彈。潮林鮮的牛肉丸就是手工打制，入口要小心被香濃牛肉湯汁濺到身上。
胃口寡淡的高溫天來碗招牌生滾粥是再好不過了。廣東粥其實(shí)特講究火候，武火煲滾，文火煲透，冬春稠，夏秋稀，用預(yù)先煮好的粥底加入新鮮食材逐鍋滾熟而成。潮林鮮獨(dú)家自創(chuàng)牛牛粥系列，用的是膠質(zhì)豐富的新米，肉料除了手打牛肉外加入了自家手打牛肉丸，雙重美味。因?yàn)樾枰骰鸢局?，所以掌廚需要全程守護(hù)，不停攪拌直至粥的“成熟”。滾后片刻馬上離火，加入細(xì)碎菜心佐以胡椒粉，喝起來綿軟順滑，鮮美至極。與火爆的林鮮粥相比，經(jīng)典依舊！吃貨們還在為吃啥犯愁嗎？趕緊潮林鮮夜宵約起來吧！（想知道地址戳視頻吧?。?/span>
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