土家三下鍋 土家三下鍋是張家界頭牌招牌菜，榮登“湖南14市州故鄉(xiāng)菜之首”。相傳明代嘉靖年間，朝廷征調湘鄂西土司兵上前線抗倭，恰好趕上年關，為不誤軍機，土司王下令提前—天過年，于是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮，叫吃“合菜”，以后演變成“三下鍋”。如今張家界的三下鍋不再是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮，多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣經過本地的土廚師特殊加工成一鍋煮。 來到張家界當然要試試三下鍋。我問客棧老板附近哪家比較好，他們說有家土家妹三下鍋不錯，他們都去那吃。  三下鍋老板娘說三下鍋的吃法也分干鍋與湯鍋之分，干鍋無湯，麻辣味重，不能吃辣的人最好別吃為好。葷素搭配，葷的選三樣，是為三下鍋。味道還不錯，晚餐兩人吃了102.  |
