1、用的是電壓力鍋，先將牛肉用清水沒過上鍋煮40分鐘。注意：什么調(diào)料也不放。
2、時(shí)間到了后，打開鍋蓋，將準(zhǔn)備好的調(diào)料包、蔥、姜和山楂一同放進(jìn)鍋內(nèi)，再加入開水。注意：一定要是開水。水量要比上次多，沒過牛肉一半還要多。這次上鍋燉制1：40分鐘，在燜制30分鐘。
輔料：蔥、蒜苗、香菜、辣椒面、青蘿卜（一定要青蘿卜才行）
制作方法：1、蔥、蒜苗、香菜洗凈，切成碎。青蘿卜洗凈切成片（切厚一點(diǎn)）
制作方法：2、青蘿卜先用冷水上鍋煮開，撈出備用。
辣椒紅油的制作方法是：油潑辣子（直接點(diǎn)擊文字即可查看做法）
牛肉面清湯的做法：1、將煮過的青蘿卜再金于清水之中，這樣做青蘿卜可以不變味。
做法：2、將燜到時(shí)間的牛肉鍋打開后進(jìn)行第一次調(diào)味，調(diào)入鹽，鹽我放了四勺。再放入一點(diǎn)雞精，我放了1勺。調(diào)好味道后，蓋緊鍋蓋，在開成燉湯的模式，煮一下，這個(gè)時(shí)間可以自由掌握，我用了20分鐘。
做法：3、打開鍋蓋后，牛肉湯的顏色已經(jīng)很好，變成淺褐色的，味道也很清香，就可以把原湯舀進(jìn)準(zhǔn)備好的蘿卜鍋里，牛肉湯與清水的比列為：3:1。然后，進(jìn)行調(diào)味，依次放入鹽、白胡椒粉、花椒粉、調(diào)好味道，開大火煮開，關(guān)小火熬煮著，即可。
面的制作：1、將所有輔料都準(zhǔn)備好了，牛肉切成小丁，可以用拉面，也可以用手搟面，拉面時(shí)也可以依照個(gè)人口味弄成細(xì)的、粗的、扁的、寬的。面下好后，舀入煮好的牛肉湯，撒上牛肉丁、放入蔥、蒜苗、香菜沫，舀上辣子油，即可，吃的時(shí)候，淋點(diǎn)醋，味道更好。
