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第三集茶葉知識大解析,火速get!


江蘇衛(wèi)視播出的第三集《技藝的堅守》大家都看了嗎?

原來,武夷山不僅有正山小種還有武夷巖茶!

所謂的“醇不過水仙,香不過肉桂”又是一種什么樣的口感?

日本玉露與恩施玉露有哪些差別呢?



關(guān)于武夷巖茶

在武夷山,不僅有紅茶的鼻祖正山小種,還有武夷巖茶!


“巖巖有茶,非巖不茶”,武夷巖茶是中國的傳統(tǒng)名茶,是具有巖骨花香品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶,茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是中國烏龍茶中之極品。


武夷巖茶的產(chǎn)區(qū)中常常提到“三坑兩澗”,它指的是“慧苑坑”、“牛欄坑”、“大坑口”(倒水坑)、“流香澗”和“悟源澗”。這里是武夷山景區(qū)中心,亦是武夷巖茶的核心產(chǎn)區(qū),古時稱的“正巖茶”便產(chǎn)于此處,而周邊的巖茶古時則稱為“半巖茶”和“洲茶”。


“三坑兩澗”的巖谷之間,植被狀態(tài)和遮陰條件較好,谷底有甘泉細(xì)流,夏季日照時間短,晝夜溫差大;冬季巖谷可抵擋冷風(fēng)?!叭觾蓾尽遍g出產(chǎn)的茶是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異的茶。正巖茶園土壤通透性能好,鉀錳含量高,酸度適中,茶品巖韻明顯。

正巖茶產(chǎn)量稀少,所以十分珍貴。



醇不過水仙,香不過肉桂

肉桂不是調(diào)味品,水仙不是指花。它們是武夷肉桂和武夷水仙,都是武夷巖茶的當(dāng)家代表。


武夷山茶區(qū)有“醇不過水仙,香不過肉桂”的說法。

武夷肉桂是以肉桂樹品種的茶樹命名的名茶,成茶外形緊結(jié)呈青褐色,湯氣香味刺鼻。有點兒辛辣的桂皮味兒,有特殊的“巖韻”。


水仙最大的特點就是茶湯滋味醇厚,有粽葉味兒。



日本玉露與恩施玉露

在第三集中,我們看到了日本給茶覆蓋上了黑紗,這是為了減少植物的光合作用,在降低茶樹鮮葉中茶多酚的同時,又能提高茶葉里葉綠素的含量。


玉露是日本綠茶中品質(zhì)最高的。日本的玉露有海洋的氣息,有淡淡的海苔味兒。

日本的玉露要用50°-60°的水溫來沖泡。


恩施玉露則是以80°-90°的水溫來沖泡。慢品恩施玉露,滋味醇和,淡而有味,回味甘甜,品飲一杯恩施玉露,是沁人心脾的回味。




好茶不僅看得到,還能喝得到?。?!

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