雞蛋不僅味道好，有營(yíng)養(yǎng)還有很多種做法，你可以做成煎的或者炒的或者蒸的，也可以做煮的，樣式很多，而且還很有營(yíng)養(yǎng)，但要論口感最好的，那還是蒸出來(lái)的雞蛋羹了，非常的香嫩，而且味道非常的不錯(cuò)，但是在做的過(guò)程中可是非常有講究的。蒸雞蛋羹時(shí)，最好不要直接加水！多加這1步，蛋羹嫩滑無(wú)氣孔。
很多人可能總是憂心雞蛋做不好，做出來(lái)的雞蛋羹非常的不好看，或者吃起來(lái)味道不好，總有股水汪汪的感覺(jué)，沒(méi)有了鮮美的味道，這樣也會(huì)讓雞蛋提供的一些營(yíng)養(yǎng)損失，沒(méi)有原來(lái)那么的充足，其實(shí)等看了做法就知道導(dǎo)致這些問(wèn)題的原因其實(shí)就是在剛開(kāi)始加水的時(shí)候水的量沒(méi)有控制好才會(huì)導(dǎo)致的。所以只要在做羹的時(shí)候調(diào)好比例，加入適量的水再加上一個(gè)獨(dú)特的操作技能就不會(huì)再出現(xiàn)這樣的問(wèn)題了。
很多人都很好奇這個(gè)特殊的步驟是什么，其實(shí)很簡(jiǎn)單，它就源于我們做雞蛋時(shí)用的水，可能有的人不注意，直接從水龍頭上接出一點(diǎn)水以后就直接加入較好的雞蛋液里，然后也沒(méi)有操心太多的事，其實(shí)并不是這樣的，我們應(yīng)該加入一些煮沸過(guò)之后放涼的水，然后用它來(lái)做雞蛋羹，可能有很多人質(zhì)疑，這怎么對(duì)水的要求這么多，什么水不都一樣嗎？但其實(shí)并非如此。
生水首先在味道上比較的硬，其次它還含有礦物質(zhì)等元素，這就會(huì)導(dǎo)致當(dāng)它加入雞蛋液以后會(huì)影響口感，而且整體在外形上也不怎么好看，所以這最寶貴的一步可是千萬(wàn)不能忽視，這可是一個(gè)影響雞蛋羹外形和口感的重要因素。
那么接下來(lái)小編就教你一些步驟，把雞蛋變成好吃的雞蛋羹。首先要準(zhǔn)備的自然是雞蛋這一重要的原料，然后我們需要倒一碗煮沸的水放涼，然后正常情況下做這道菜需要雞蛋和水的量是需要細(xì)致對(duì)比的，一個(gè)雞蛋要放一點(diǎn)五倍的水，一定要記好，多了少了都不行。
當(dāng)把雞蛋液攪勻一后一定要記得把放涼的開(kāi)水加進(jìn)去再攪拌一會(huì)，然后需要用細(xì)濾網(wǎng)把上層漂浮的白沫除去，等全部濾完以后就可以封上保鮮膜了，這個(gè)是為了防止有熱蒸汽滴到碗里影響口感，除此之外就需要準(zhǔn)備熱水了，等到鍋中的熱水沸騰了以后就可以把盛有蛋液的碗放進(jìn)去了，然后蓋上鍋蓋靜候六七分鐘左右就可以準(zhǔn)備吃了。
怎么樣，是不是很簡(jiǎn)單呢？
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