廚房空間在家居空間里雖然占用空間不大，可打理起來(lái)卻是較為費(fèi)心的地方。 通過(guò)精心設(shè)計(jì)、裝修合理的廚房能夠增加生活樂(lè)趣，但廚房的設(shè)計(jì)會(huì)受一系列因素的影響，如功能需求、生活方式、戶型影響、建筑技術(shù)、使用習(xí)慣等； 那么，如何通過(guò)設(shè)計(jì)規(guī)劃出更加高效快捷的空間動(dòng)線呢？本文從家居廚房的設(shè)計(jì)原則出發(fā)，解決以下問(wèn)題： 1、廚房布局原則是什么？ 2、廚房結(jié)構(gòu)與布局如何劃分 3、如何根據(jù)生活方式來(lái)調(diào)節(jié)廚房空間尺度 ？ 01. 家居廚房設(shè)計(jì)原則 △風(fēng)管制作流程 1、三角區(qū)法則 按烹飪操作順序安排冰箱、洗菜盆、料理臺(tái)、燃?xì)庠畹奈恢煤蛣?dòng)線天系，保證操作的高效便捷。 △三角區(qū)原則 廚房主要功能為食品儲(chǔ)藏、加工和烹飪3方面。這3個(gè)區(qū)功能相互滲透，廚房平面設(shè)計(jì)基本上就是圍繞這個(gè)三角形展開(kāi)的。 正常條件下，這個(gè)三角形的邊長(zhǎng)之和應(yīng)控制在3658-6705mm之間。這樣既不會(huì)妨礙操作又不會(huì)使動(dòng)線過(guò)長(zhǎng)、降低效率。 2、用戶群原則 要充分了解使用者的特點(diǎn)和烹飪習(xí)慣，想據(jù)不同的飲食特點(diǎn)和操作習(xí)慣去合理安排廚房的功能。 △廚房功能區(qū) 02. 廚房結(jié)構(gòu)與布局 1、廚房在戶型中的常見(jiàn)位置 1）位于入戶門一側(cè)： 廚房與餐廳相連：日常采買食物后方便貯藏（路線較短）；備餐和用餐空間聯(lián)系緊密（動(dòng)線順暢）。 △廚房與餐廳相連 廚房與餐廳相隔：日常采買食物后方便貯藏（路線較短）；備餐和用餐空間缺乏聯(lián)系（動(dòng)線較順暢）。 △廚房與餐廳相隔 2）位于住宅中部位置： 廚房與餐廳相連：日常采買食物后不方便貯藏（路線較長(zhǎng)）；備餐和用餐空間聯(lián)系緊密（動(dòng)線順暢）。 △廚房與餐廳相連 廚房與餐廳相隔：日常采買食物后方便貯藏（路線較短）；備餐和用餐空間缺乏聯(lián)系（動(dòng)線較順暢）。 △廚房與餐廳相隔 2、廚房三種基本結(jié)構(gòu)形式 1）封閉式：和其他空間沒(méi)有聯(lián)系，功能完全分開(kāi)。 △一側(cè)開(kāi)門 △居中開(kāi)門 △推拉門 △短邊開(kāi)門 △長(zhǎng)邊開(kāi)門 2）半開(kāi)放式：和用餐空間有聯(lián)系，功能開(kāi)始融合。 △有島臺(tái) △無(wú)島臺(tái) △有島臺(tái) △無(wú)島臺(tái) 3）全開(kāi)放：和用餐空間聯(lián)系較緊密，并且和諧的融入。 03. 廚房生活方式 根據(jù)廚房不同的結(jié)構(gòu)形式，大體劃分出三種不同的生活方式：高效家務(wù)型、開(kāi)放交流型、聚會(huì)社交型。 △廚房操作動(dòng)線 1、高效家務(wù)型 面積：5-7㎡ 特點(diǎn)：考慮烹飪、食物儲(chǔ)藏、強(qiáng)調(diào)空間的合理使用，主張物品的精細(xì)計(jì)算與高效收納，同時(shí)提倡設(shè)備植入，使廚房操作更加便捷。 構(gòu)成：洗菜盆、灶臺(tái)、冰箱、洗衣機(jī)（使家務(wù)區(qū)域更集中，提升效率） 2、開(kāi)放交流型 面積：12-16㎡ 特點(diǎn)：增加就餐功能，以島臺(tái)或圍合型桌子為主要表現(xiàn)形式，強(qiáng)調(diào)島臺(tái)文化，感受島臺(tái)周邊的情感交流，強(qiáng)調(diào)合家團(tuán)圓的喜悅，倡導(dǎo)科技設(shè)備的的引入，使廚房操作更加有趣。 構(gòu)成：洗菜盆、灶臺(tái)、島臺(tái)、冰箱、餐桌（使家庭生活更多的向廚房轉(zhuǎn)移） 3、聚會(huì)社交型 面積：20-30㎡ 特點(diǎn)：增加咖啡吧、酒吧、凈水設(shè)備，強(qiáng)調(diào)社交功能，廚房餐廳主要的功能不只是為吃飯，更重要的是一種家庭的社交空間，使得整體生活更加便利，提升了生活品質(zhì)。 構(gòu)成：島臺(tái)、吧臺(tái)（社交活動(dòng)由娛樂(lè)場(chǎng)所轉(zhuǎn)到家庭，使社交氛圍更輕松）。 04. 廚房空間尺度的規(guī)劃 人們?cè)趶N房的不同行為特征導(dǎo)致了廚房具有不同的功能分區(qū)，而廚房設(shè)施及使用空間的大小決定了廚房的空間布局。 △三角區(qū)原則 1、三角法則在不同廚房布局形式中的運(yùn)用 1）≤6平米狹小廚房的三角區(qū)法則：簡(jiǎn)潔明朗的一字形 備餐區(qū)——烹飪區(qū)距離2400~3600mm； △一字型廚房 △一字型 2）≤10平米開(kāi)放式廚房的三角區(qū)法則：靈動(dòng)、充滿變化的L形 L型廚房較短邊≥1700mm，較長(zhǎng)邊在2800mm左右 洗滌區(qū)——烹飪區(qū)距離1200~1800mm 備餐區(qū)景優(yōu)區(qū)距離1200~2700mm 備餐區(qū)——洗滌區(qū)距離1200~2100mm △L型廚房 △L型廚房 3）≤10平米舒適廚房的三角區(qū)法則：能增進(jìn)交流的U形 U型相對(duì)兩邊內(nèi)側(cè)距離1200~1500mm； △U型廚房 △U型廚房 4）≤15平米多人參與的三角區(qū)法則：多用的島型 單獨(dú)操作或與餐桌相連的島臺(tái)其邊長(zhǎng)應(yīng)≤2700mm，島臺(tái)——櫥柜距離900mm。 △多用島臺(tái)廚房 △多用島臺(tái)廚房 △走廊型 △走廊型 2、廚房活動(dòng)空間 1）廚房操作臺(tái)大小必須考慮預(yù)留出入的活動(dòng)空間相對(duì)的操作臺(tái)間距離在900~1200mm之間；兩列臺(tái)面之間的距離至少為900mm；過(guò)小會(huì)影響下，蹲取物或造成碰撞；過(guò)大會(huì)使操作動(dòng)線延長(zhǎng)，增加體力消耗。 △兩列操作臺(tái) △兩列操作臺(tái) 2）站立操作時(shí)，750~850mm為舒適高度。以此為操作面高度時(shí)手臂疲勞度最低。 △站立操作 △站立操作 3）常用的小件物品應(yīng)該作到取用方便且不應(yīng)影響操作，所以放置它們的擱架設(shè)在1100~1200mm高處比較適宜。 △物件放置 △物品拿取 4）放置灶具的臺(tái)面應(yīng)扣除鍋和灶具的高度，大約850~900mm高灶具右邊要留出大約400~600mm長(zhǎng)度的臺(tái)面供起鍋前放碗碟及臨時(shí)放置廚具之用。 △爐灶工作區(qū) 本文主要通過(guò)廚房布局原則、結(jié)構(gòu)與布局劃分和調(diào)節(jié)廚房空間尺度三個(gè)方面，講解了廚房在設(shè)計(jì)時(shí)該如何規(guī)劃，以及廚房活動(dòng)空間的尺度把控。 歡迎小伙伴們?cè)谙路搅粞?，大家一起互?dòng)學(xué)習(xí)~ - End - 近期設(shè)計(jì)資訊 ▼ （點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)閱讀）
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