本期介紹：
蝦是我們?nèi)粘Ｗ畛３缘降暮ｕr之一，它口感清甜，味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，其中含有的優(yōu)質(zhì)蛋白能提高人體的免疫力，含有的多種重要脂肪酸，能使人長時(shí)間保持精力集中。那么夏季吃蝦有哪些需要注意的事情呢？又該如何做美味的蝦呢？本期就邀請知名美食達(dá)人Lucy教您做一道“蒜蓉明蝦”。
營養(yǎng)師解讀養(yǎng)生菜：
指導(dǎo)專家：
首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會副會長、國家高級營養(yǎng)講師、國家高級公共營養(yǎng)師李東燁
蝦，有著菜中之“甘草”的美稱，性溫味甘。無論是河蝦還是海蝦，其肉質(zhì)鮮嫩、松軟，營養(yǎng)價(jià)值很高，老少皆宜。蝦肉中不僅含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、豐富的礦物質(zhì)，比如磷、鉀、鎂等，而且，還含有B族維生素以及微量元素鋅、硒、鐵等。這些營養(yǎng)素對于每天辛苦奔波的上班族來說，可以消除疲勞，增強(qiáng)體力。
值得注意的是，蝦中的蝦青素具有很多生理功效，尤其在抗氧化、抗腫瘤、預(yù)防癌癥、增強(qiáng)免疫力、改善視力等方面都有一定的效果。另外，蝦的脂肪含量很低，非常適合減肥的朋友。除此之外，蝦中含有的?；撬崮芙档湍懝檀?，保護(hù)心血管系統(tǒng)，防止動脈硬化。
不過，蝦中含有較高含量的嘌呤，所以，對于痛風(fēng)患者就要適可而止了。而對海鮮過敏的人，則應(yīng)盡量避免和遠(yuǎn)離。
