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記者 劉婧超 文 記者 山擎天 圖
維生素B2對口腔潰瘍的愈合有效，有的人出現(xiàn)口腔潰瘍吃了一些維生素B2，沒過多久潰瘍就好了，覺得它對身體有好處，就想經(jīng)常吃。那么維生素B2有什么作用，需要額外補充嗎？為此，大河健康報記者采訪了河南省人民醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師王雯。
王雯介紹，維生素B2又叫核黃素，是參與蛋白質(zhì)和氨基酸代謝酶的重要組成部分。維生素B2可以參與體內(nèi)能量代謝、細(xì)胞生長代謝、維生素B6和煙酸的代謝，是機體組織代謝和修復(fù)的重要營養(yǎng)素，還與機體鐵的吸收、儲存有關(guān)，具有抗氧化活性。
輕微缺乏維生素B2時，人體不會有任何感覺，但到一定程度時就會出現(xiàn)明顯的癥狀。人體最“薄弱”的地方通常是消化道的首尾，即口腔和肛門，局部會出現(xiàn)充血、腫脹，隨后皮膚和黏膜出現(xiàn)潰瘍，然后開始出血，這就是口腔潰瘍和痔瘡。如果長期缺乏維生素B2，那么人體其他部位也會出現(xiàn)同樣的癥狀。
由于構(gòu)成人體皮膚和黏膜的細(xì)胞需要維生素B2，當(dāng)維生素B2缺乏時，人體無法產(chǎn)生足夠的皮膚和黏膜細(xì)胞去“頂替”已經(jīng)代謝的細(xì)胞，“缺口”就產(chǎn)生了，患處的皮膚和黏膜就像雪融化一樣，由一個小點發(fā)展成一個創(chuàng)面，這就是潰瘍的形成過程。潰瘍創(chuàng)面如果長時間不能愈合，容易感染細(xì)菌，產(chǎn)生炎癥，單純使用消炎藥，只能暫時控制細(xì)菌的繁殖，并不能使?jié)冇稀?br>
當(dāng)出現(xiàn)以上癥狀時，可以服用維生素B2補充劑，它會像“修復(fù)師”一樣修復(fù)皮膚和黏膜。
王雯介紹，維生素B2主要存在于奶制品、雞蛋、瘦肉、動物肝臟等動物性食物中，素食者或動物性食物攝取不足者易缺乏維生素B2。
動物性食物中，動物內(nèi)臟中的維生素B2十分豐富，尤其是肝臟。在植物性食物中，每100克綠葉類蔬菜中含維生素B20.08~0.16毫克，每100克黃豆含維生素B20.25毫克。
在飲食均衡、不挑食的前提下不需要額外補充維生素B2，B族維生素都是水溶性維生素，它們在代謝后會從尿液排出，如果攝入過量，也會從尿液排出。如果輕度缺乏維生素B2，可選擇奶類及其制品，動物內(nèi)臟（肝、腎、心臟等），雞蛋、菠菜、胡蘿卜等進行補充。
