材料：上等白米（紫米），紅糖、芝麻
2、篩好的米面和紅糖撒進(jìn)甑子里，一層層白色和紫色的米面均勻鋪開
剛出鍋的米糕熱氣騰騰
碗蒸米糕
材料：
做法：
1、梗米粉140克，白糖約70克，清水250毫升，油2湯匙依次放入大碗中，攪拌均勻；
2、加入開水，不停攪拌，至面液有一點(diǎn)粘稠即可（用平鏟沾上一層面液后用手輕輕劃一下，可劃出清晰的斷層就是可以了，這一步一定不要加熱過度）
3、將面液放到30度左右（不燙手即可），放入半茶匙酵母，攪拌均勻后，倒入量杯中（這是為了觀察面液的發(fā)酵程度，而且量杯的尖嘴方便倒出。當(dāng)然也可以用其它容器。）
4、蓋上保鮮膜發(fā)酵至550毫升左右。
5、用筷子攪拌幾下，面液又會降下去，這樣進(jìn)行二次發(fā)酵，做出來的發(fā)糕的孔就會均勻松軟了
6、再次發(fā)到500毫升多一點(diǎn)即可
7、茶碗刷上一層油，放到蒸鍋中，燒開水蓋上鍋蓋，先預(yù)熱5分鐘；
8、然后把面液倒入茶碗中，不要倒得太滿哦
9、在每個(gè)上面灑一點(diǎn)黑芝麻，也可以桂花、葡萄干等，根據(jù)自己喜歡的口味來哦
10、蓋上鍋蓋蒸8-10分鐘就可以了！判斷碗糕有沒有熟，可以用竹簽插進(jìn)去，拿出來時(shí)沒有帶出來面液就是熟了。
松軟又均勻哦~
一個(gè)個(gè)碗蒸米糕小巧玲瓏，口感清甜，不用泡打粉也不會發(fā)酸，營養(yǎng)好吃又健康！
