花已開，春已至。
但對于吃貨們來說，眼里只有春季的限定美食。
都說春天是個不需要買菜的季節(jié)，上山挖點野菜隨便一炒，就是一道爽口的下飯菜。
說到春菜，必然少不了今天的主角——馬蘭頭。馬蘭頭清熱、解毒、利濕，一般都與香干搭配或者清炒，食材簡單但是味道確實杠杠的。
不過要做好一道爽口下飯的馬蘭頭，下面這些一定要注意：
1.馬蘭頭食用之前一定要先焯水，這樣可以有效的去除苦味和草酸。
2.焯水時間不宜過長，水開以后20秒-30秒即可。
3.馬蘭頭把根部擇掉，口感會更嫩。
4.馬蘭頭性涼孕婦盡量少吃。
下面就趕緊跟著一起來學(xué)習(xí)這七道春菜吧~
清炒馬蘭頭
-材 料-
馬蘭頭250克、生姜小塊
鹽少許、玉米油
-做 法-
1. 馬蘭頭洗凈焯水，生姜切碎；
2. 熱鍋放油，放姜末爆香；
3. 放入馬蘭頭翻炒；
4. 加入鹽，迅速翻炒出鍋。
食譜| 小主丁丁
涼拌馬蘭頭
-材 料-
馬蘭頭200克、香油2勺
鮮醬油2勺、蔬果粉1勺
醋1勺、剁椒1勺
-做 法-
1. 馬蘭頭洗干凈；
2. 將馬蘭頭放鍋里煮開，變軟即成；
3. 馬蘭頭撈出瀝水裝盤；
4. 制作調(diào)料：2勺鮮醬油、2勺香油、1勺白醋、1勺蔬果粉、1勺剁椒；
5. 將調(diào)料倒入拌勻，剁椒是咸的，不夠咸加少些鹽；
6. 非常簡單，好吃營養(yǎng)不發(fā)胖。
香干馬蘭頭
-材 料-
馬蘭頭300g、香干100g
鹽、蔬果粉、芝麻油適量
-做 法-
1. 馬蘭頭擇去根部和老葉子，用水沖洗干凈瀝水；
2. 香干沖洗下，鍋中放入適量水煮開，放入香干焯燙后取出備用；
3. 在沸水中放入一小勺鹽，放入馬蘭頭焯燙一分鐘后取出；
4. 將馬蘭頭和香干分別切碎入碗；
5. 加入兩勺芝麻油，鹽、蔬果粉各一小勺調(diào)味，充分拌勻即可。
春筍馬蘭頭
-材 料-
馬蘭頭150g、春筍70g
松子仁25g、鹽1勺
生抽2勺、麻油2勺
無鮮鮮蔬粉1小勺
-做 法-
1. 將春筍去皮切條；
2. 鍋中水燒開后放入春筍，煮熟切碎；
3. 鍋中重新?lián)Q水燒開后將洗凈的馬蘭頭放入汆水，再過涼水后瀝干水分；
4. 將切碎的馬蘭頭，春筍和松子粒放在一個碗中；
5. 可根據(jù)個人口味加入生抽、麻油、鮮蔬粉和鹽，拌勻；
6. 裝盤點綴。
清湯馬蘭頭
-材 料-
馬蘭頭、金針菇
鹽、鮮蔬粉、白胡椒粉
-做 法-
1. 馬蘭頭選嫩的頭摘下，洗凈，金針菇為了 好看就選蘑菇頭；
2. 鍋里加水燒開，淋一點油，倒入馬蘭頭略滾；
3. 加鹽，鮮蔬粉，白胡椒粉調(diào)味后將煮好的馬蘭頭放入湯碗里；
4. 鍋里加點水，將金針菇頭倒入煮一下后到在馬蘭頭中間。
馬蘭頭豆腐皮卷
-材 料-
豆腐皮4張、馬蘭頭500g
老豆腐1塊、食用油適量
鹽、香油、生抽適量
-做 法-
1. 馬蘭頭洗凈，鍋中放水煮開，放入馬蘭頭燙一下，一分鐘即可撈出；
2. 馬蘭頭切細、剁碎備用；
3. 老豆腐切成小丁。鍋中入油燒熱，放入豆腐丁慢煎；
4. 再加入剁碎的馬蘭頭，攪拌炒勻，入適量的鹽、香油，調(diào)成適合自己的口味即可；
5. 炒好的馬蘭頭豆腐裝盤備用；
6. 豆腐皮剪成小長方形放在溫水中稍微泡一下，用豆腐皮包住馬蘭頭餡；
7. 放有馬蘭頭餡的豆腐皮卷到一半時，兩頭封住，再卷成長條形成品；
8. 電餅鐺預(yù)熱刷上油，把包好的豆腐皮卷放入電餅鐺中慢煎；
9. 煎至兩面金黃即可，成品裝盤，外脆里嫩，鮮香味美！
馬蘭頭土豆糯米餅
-材 料-
馬蘭頭1把、土豆2個
糯米粉160克、鹽1小勺
-做 法-
1. 土豆切大塊后上鍋蒸熟；
2. 蒸土豆的時候另起一鍋，燒一鍋沸水，水開后放入馬蘭頭焯燙一下，撈出來晾涼；
3. 晾涼的馬蘭頭切碎，再加一點鹽調(diào)味，攪拌均勻；
4. 土豆蒸好后取出來用叉子搗成泥，加入1小勺鹽和糯米粉，拌勻后用手揉成團；
5. 揉好的土豆糯米團取一小份，團圓后拍扁，包上馬蘭頭餡兒，慢慢收緊收口，揉圓后拍成小餅；
6. 繼續(xù)用之前的不粘鍋倒油加熱，油熱后放入小餅，煎到表面金黃就可以啦；
7. 吃起來咸香軟糯，口感很特別哦。
