春天又到了菠蘿成熟的季節(jié)，新鮮的菠蘿果香濃郁，酸甜開胃。去掉外面的果皮就可以直接食用。菠蘿有助消化，促進(jìn)食欲的作用，它既可以當(dāng)水果也可以當(dāng)配菜來用，最近孩子上火食欲不好，今天用菠蘿做一個又香又爽口的三鮮菠蘿飯。
菠蘿飯是一道泰國菜，用菠蘿或者鳳梨，米飯等食材做成，營養(yǎng)豐富，含有多種維生素和礦物質(zhì)。菠蘿飯是利用菠蘿的清香，有開胃下飯，促進(jìn)食欲的功能，把菠蘿的清香與米飯結(jié)合在一起，酸甜爽口，香而不膩。
三鮮菠蘿飯?
【材料準(zhǔn)備】
1、菠蘿飯材料要用到菠蘿一個，可以選成熟一點(diǎn)的菠蘿，這樣的甜度更高。
2、還需要準(zhǔn)備幾個青蝦和一個雞蛋，配菜可以放一些青椒，胡蘿卜，小蔥，還可以準(zhǔn)備一些玉米粒和豌豆粒。最后準(zhǔn)備一碗米飯，最好是隔夜的。
【操作步驟】
步驟一：菠蘿洗干凈，從中間切開。把果肉整體挖出來，不要破壞菠蘿外皮，取下果肉之后，外殼留著備用。
步驟二：把取下來的菠蘿肉切成小丁備用。胡蘿卜，青椒分別切小丁，小蔥切蔥花。
步驟三：青蝦分別去掉蝦頭，蝦線和蝦殼備用。
步驟四：鍋里倒油，打入一個雞蛋，在鍋里攪散，炒熟后攪成雞蛋碎，盛出來備用。
步驟五：接著放入處理好的蝦仁，翻炒到蝦仁變紅，也盛出來備用。
步驟六：蝦仁炒好之后，把配菜蔥花，胡蘿卜丁和青椒丁放入鍋中，翻炒一下，放入豌豆粒和玉米粒，炒勻后接著放入菠蘿丁，翻炒到菠蘿變軟出香味，然后放入炒熟的雞蛋和蝦仁，最后放入米飯。
步驟七：炒飯最好用隔夜的米飯，這樣米飯顆粒分明不發(fā)粘，最后放入1勺鹽，2勺糖，炒到糖融化，然后攪拌均勻就可以了，為了不掩蓋菠蘿的香味，最好不要放其他香料。菠蘿味道偏酸，多放一點(diǎn)糖可以中和酸味，香味更濃郁。
把炒好的菠蘿飯放入菠蘿殼中，讓菠蘿殼的香味也繼續(xù)滲透到飯里面。同時起到裝飾作用。
營養(yǎng)豐富，酸甜開胃的三鮮菠蘿飯就做好了，這個飯用料豐富，每一口都是菠蘿清香，酸甜爽口，特別促進(jìn)食欲，雖然做法簡單，味道卻不單調(diào)，尤其小朋友特別喜歡。
【小貼士】
1、菠蘿要選擇成熟度高一些的，這樣的菠蘿香甜多汁，味道不酸澀。
2、菠蘿不需要用鹽水泡，菠蘿在加熱的時候可以抑制菠蘿酶的活性，所以炒熟的菠蘿不會有酸澀和扎嘴的感覺。
3、菠蘿飯的配菜可以隨意選擇，味道要清淡一些的額，不要選味道重的配菜，會掩蓋住菠蘿的香味。
4、菠蘿飯最好用隔夜的米飯，這樣顆粒鮮明，口感不粘。
5、菠蘿加熱之后酸味會加重，所以飯里面多加點(diǎn)糖，可以中和酸味，吃起來也不會很甜膩。
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