炸饅頭片，別只知道裹蛋液，多加兩樣，饅頭片酥脆不吸油
面食是北方人家餐桌上比較多見的主食，面食的種類比較多，比較常見的有包子、饅頭、餃子等等。小編是北方人，在我家的餐桌上，一周至少有三天會(huì)吃到面食，吃饅頭的頻率則更高，幾乎隔兩天就要蒸一鍋饅頭，所以我家的饅頭從不去外面買，自己家蒸的饅頭口感暄軟有嚼勁，倍兒好吃。
家里經(jīng)常吃饅頭，就避免不了會(huì)有剩饅頭的產(chǎn)生，而處理這些剩饅頭的做法也比較多，比如說炒饅頭、煎饅頭、炸饅頭等等。其實(shí)最受歡迎的應(yīng)該要數(shù)“炸饅頭片了”，表皮金黃，外酥里軟的炸饅頭片讓人看著就有食欲，很多人都喜歡吃。
但也有一些朋友接受不了炸饅頭片這道美食，原因是太過于油膩，炸好的饅頭片里面吸滿了油，吃上一口特別膩。其實(shí)，只要掌握好方法，饅頭片吸油的情況是不會(huì)發(fā)生的。饅頭片一定不能直接下鍋炸，那樣饅頭片很容易吸油；裹蛋液可以防止饅頭片吸油，但炸出來的饅頭片口感發(fā)軟，不夠脆。
小編做了不下百次炸饅頭片，終于總結(jié)出了饅頭片不吸油還酥脆的做法。下面小編就把自己的炸饅頭片經(jīng)驗(yàn)分享給大家，不能直接下鍋炸，也不能只裹蛋液，學(xué)會(huì)這個(gè)做法，包你炸出來的饅頭片外酥里軟，越吃越香。
---【炸饅頭片】---
準(zhǔn)備食材：饅頭兩個(gè)、雞蛋一顆、鹽適量、玉米淀粉適量、清水適量、食用油適量。
做法步驟：
1、首先把饅頭片切成1厘米左右厚度的片，然后抖掉多余的饅頭渣備用。做炸饅頭，首選自己蒸的饅頭，外面買的饅頭太過于松軟。
2、把雞蛋一顆打入碗中，加入少許鹽，再加入與雞蛋等量的清水，加入一茶勺玉米淀粉，用筷子攪拌均勻備用。這個(gè)就是炸饅頭片外酥里軟的秘訣，只裹蛋液的話，炸出來的饅頭片比較松軟，不夠酥脆；在蛋液中加適量清水和淀粉就可以使炸出來的饅頭片口感酥脆，而且不吸油。
3、鍋里加入適量食用油，把油溫?zé)亮蔁嶙笥摇?/p>
4、把切好的饅頭片在蛋液水中蘸一下，使兩面均勻地裹上蛋液水。給饅頭片蘸蛋液水的時(shí)候要把蛋液水?dāng)嚢杈鶆?，防止里面的淀粉沉底?/strong>
5、油溫六成熱，把裹上蛋液水的饅頭片下入鍋中炸，全程要保持中大火，大火力炸出來的饅頭片不容易吸油。
6、把饅頭片炸至兩面金黃酥脆后即可撈出。
小貼士：
1、做炸饅頭片最好用自己蒸的饅頭來做，外面買的饅頭太過于松軟、不太適合。
2、炸饅頭片想要外酥里軟不吸油，雞蛋、清水和淀粉，這三樣?xùn)|西缺一不可。
3、炸饅頭片的時(shí)候，油溫要稍微高一點(diǎn)。
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