“春分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平?！?/p>
明天我們將迎來春天的第四個(gè)節(jié)氣--春分，至此春天已經(jīng)過去一半了。溫暖的春季干燥多風(fēng)，也會給我們的身體帶來一些不適。
比如皮膚問題、腸胃不適、感冒、煩悶等，因此，我們在飲食上要注意清淡，及時(shí)清除體內(nèi)的積熱，避免春燥傷身。
時(shí)令蔬菜是春季養(yǎng)生首選，蟄伏了一個(gè)冬天的各類蔬菜營養(yǎng)豐富，口感清新脆爽。講求時(shí)令的春菜們嘗鮮期很短哦，想吃可得抓緊了。
小果兒今天就給大家介紹6種當(dāng)季春菜，不能出門踏青的日子，咱們就用吃來感受一下春天的氣息。
01 薺菜，春季補(bǔ)鈣首選
薺菜是我國分布最普遍的春菜之一。經(jīng)過一個(gè)冬天的儲備，薺菜的營養(yǎng)十分豐富，特別是鈣含量，是牛奶的三倍哦！
注意：無論是野生薺菜還是市售芥菜，草酸含量都比較高，食用前建議先用沸水焯燙一下。
食譜推薦
小果兒前兩天分享過「芥菜鮮肉包」的做法，這種做法能減少芥菜營養(yǎng)的流失，葷素搭配營養(yǎng)全面
02 荸薺，可代替部分主食
有的地方也叫馬蹄，有“地下雪梨”和“江南人參”的美稱，清脆可口，味甜多汁，其淀粉含量豐富，可以代替部分主食哦～
注意：部分地區(qū)有生食荸薺的習(xí)慣，但生食荸薺其中的淀粉不能被完全消化，容易引起脹氣哦，還是建議大家徹底煮熟后再食用。
食譜推薦
酸甜荸薺，春天應(yīng)季的荸薺，加上剛上市的菠蘿，口感酸甜，每吃一口都是春天的味道。
· 酸甜荸薺 ·
By 云食間
· 食材清單 ·
荸薺5個(gè) 雞胸肉200克
紅色彩椒半個(gè) 青椒半個(gè)
菠蘿100克 姜3克
米醋10克 白糖20克
食鹽3克 清水20克
· 做法 ·
1.雞胸肉加5克玉米淀粉和少許食用油抓勻腌制10分鐘，菠蘿和荸薺去皮切塊，青椒和彩椒切塊，生姜切絲備用。
2.熱鍋熱油倒入雞胸炒到變色后盛出。
3. 另起一鍋，熱鍋熱油炒香姜絲，放入荸薺炒一分鐘后，倒入雞丁和青紅椒翻炒均勻。
4. 最后加入菠蘿，倒入米醋、白糖和清水的混合料汁，食鹽炒勻即可出鍋。
5.清新爽口，酸甜開胃的春季小炒就做好了.
03 春筍，緩解便秘就吃它
立春后挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口被譽(yù)為“菜王”。又被稱為“山八珍”之首！
春筍中膳食纖維豐富，是普通蔬菜的兩倍，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┐汗S，可以促進(jìn)我們的腸道蠕動(dòng)，對便秘有一定的幫助哦。
注意：春筍同樣草酸含量較高，食用春筍前一定要焯燙一下，這樣既可以除去草酸，也可以除去春筍苦澀的口感。
食譜推薦
小果兒前兩天分享過「鮮筍香菇包」的做法，做過的都說味道特別鮮！
04 香椿，一箸入口，三春不忘
早春三月，頭茬兒香椿剛剛上市，此時(shí)的香椿芽葉未舒，顏色紫紅，香氣濃郁，正是“吃春”的好時(shí)候。
注意：香椿的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量都比普通蔬菜要高，所以吃香椿一定要焯水、每次食用不能超過100g（大概2顆雞蛋那么重）。
食譜推薦
關(guān)于香椿，小果兒特別詳細(xì)的寫過一篇，從吃香椿的注意事項(xiàng)，到香椿的各種吃法（炸香椿魚、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋），戳
05 豌豆苗，蔬菜中的蛋白質(zhì)小能手
豌豆苗是蔬菜中蛋白質(zhì)含量很高的一種蔬菜，比常見的黃綠豆芽都要高。豌豆苗味清香、質(zhì)柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳。用來熱炒、做湯、涮鍋都不錯(cuò)哦。
注意：買豌豆苗的時(shí)候要注意挑選，不要買到老的，否則影響口感。
食譜推薦
「上湯豌豆苗」豌豆苗與精瘦肉絲一起做湯，營養(yǎng)互補(bǔ)，滋味鮮美。
· 上湯豌豆苗 ·
By iamyiiamyi
· 食材清單 ·
豌豆苗250g 瘦肉70g
蒜頭2瓣 濃湯寶 30g
水、油、鹽、白砂糖 適量
· 做法 ·
1.豌豆苗洗凈撈出瀝掉水分；
2.蒜頭洗凈拍扁、瘦肉洗凈切絲；
3. 鍋中熱油，放入蒜頭炒香后加入肉絲炒至變色；
4.濃湯寶和適量水加入鍋中，大火燒開；
5.豌豆苗放入鍋里，煮五分鐘左右；
6. 最后加入少許鹽和白砂糖調(diào)味即可。
06 馬蘭頭，最具春味兒的野菜
漫山遍野的馬蘭頭冒出尖來，春天就到了～
注意：馬蘭頭應(yīng)該是這些蔬菜中賞味期最短的，大概只有20天左右，想吃咱們就抓緊哈。
食譜推薦
「馬蘭頭拌香干」馬蘭頭和香干是極配，魚呀、肉呀吃多了，正好吃它刮刮油。
· 馬蘭頭拌香干 ·
By愛糖果
· 食材清單 ·
馬蘭頭500克 香干6塊
鹽適量 糖少許
大蒜沫 少許 生抽少許
· 做法 ·
1.馬蘭頭洗凈，焯水。
2.香干切碎。
3. 焯過水的馬蘭頭，過冷水，擠干水分，切碎。
4.鍋內(nèi)放油，放入蒜末炒香。
5.熄火，放入香干，馬蘭頭。
6. 放入，生抽，鹽，糖，拌勻。
雖說春菜的賞味期不長，但想要留住他們也不是不可能哦。像是這種葉菜類和春筍，我們可以焯燙好之后，攥干水分，裝進(jìn)保鮮袋里，然后冷凍起來。大概可以保存半年哦，吃之前拿出來正常解凍，進(jìn)行烹飪就好了。
