夏日涼菜合集，今天熱死老夫了，是時候吃涼菜了，整理了一波做過的快手涼菜，留言告訴我還愛吃啥，逮著時間給你們做。
1.將鮮活的蝦剪去蝦槍，須和腳，泡入水中5-10分鐘去除沙泥。
2.調(diào)醬汁：糖3克，姜末10克，蒸魚豉油8勺，陳醋1勺，切碎的青椒紅椒各一個，充分拌勻。
3.黃酒中加把枸杞，放入活蝦迅速蓋上蓋子，
待蝦跳動力衰弱后倒入醬汁，再次加蓋直到蝦充分浸透，完成！
一半人不敢吃，另一半人愛到死
1.內(nèi)脂豆腐開包裝盒的四個角，讓空氣進(jìn)入，撒開封口倒出豆腐。
2.將生抽，耗油，蒜泥，紅辣椒圈，香油，蔥花，醋調(diào)成適合自己口味的醬料。
3.內(nèi)脂豆腐對半切塊，放上榨菜粒和切碎的皮蛋，淋上調(diào)好的醬汁，完成！
最深入民間的一道黑暗料理，正適合夏天。
1.準(zhǔn)備好香料，4顆八角和砂仁，桂皮2段，5顆白蔻和山奈。3片香葉和白芷，4片甘草，適量茴香，丁香，入冷水中浸泡10分鐘，撈出制成香料包。
2.鍋中熱油，下冰糖小火炒化，加高湯，適量蔥姜，鹽，料酒，生抽和少許老抽調(diào)味，加香料包大火煮沸，轉(zhuǎn)小火慢燉，熬成鹵水。
3.牛肚，雞腳，鴨翅，牛腱肉等肉類入冷水鍋焯水，豆干，西藍(lán)花，土豆等蔬菜豆制品切片。
4.牛腱肉和牛肚先放入鹵水燜煮45分鐘，再放入鴨腳，雞爪等肉類煮10分鐘，最后放入蔬菜及豆制品煮5分鐘。
5.關(guān)火，所有食材繼續(xù)泡在鹵水中1-2小時，待食材入味，鹵水完全冷卻后可取出，切片，淋上鹵汁，鹵味拼盤完成！
鹵味，啤酒都準(zhǔn)備好了，干杯！
1.兩斤牛腱子肉洗凈后入涼水鍋焯水，撇去浮沫，煮約5-8分鐘，撈出過涼水。
2.八角，桂皮，香葉，花椒和蔥姜蒜入鍋爆香，入牛肉，加老抽，生抽，清水加蓋燉至汁水微干，加55g冰糖繼續(xù)燉煮。
3.燉至汁水濃稠，出鍋：用生抽，醋，辣椒醬，蒜末和蔥花調(diào)成醬汁，牛腱子肉切片，蘸醬汁，吃！
加以時間做出的味道，在匆忙間隙中總是更加迷人。
制作過程：
1.雞腿洗凈入鍋焯水，水開后撈出再次洗凈，另起鍋放入雞腿，加蔥姜蒜料酒煮至雞肉熟透。
2.雞腿入冰塊，雞湯備用。另起鍋放入3大勺油燒至六成熱，姜蒜末和蔥段煸香，關(guān)火淋在20g辣椒粉上，拌勻?yàn)V出紅油。
3.30g生抽加入適量醋，糖和鹽小火加熱至糖鹽融化，醬料盛出。
4.雞腿肉切塊鋪盤，澆上醬汁，紅油，撒蔥姜蒜末，花生碎和紅辣椒，完成！
5.雞湯加熱放鹽，倒入面碗中，配幾根青菜葉，撒蔥花，雞湯面完成！
生活里的許多荼蘼時刻，只需一頓美味便可消解。
1.肉類焯水洗凈，加蔥姜蒜和適量鹽入鍋煮熟，放涼，切片備用。
2.蔬菜類及其它食物入熱水鍋焯熟，過冷水（注意：牛百葉，腐竹等需要提前泡發(fā)）。
3.碗底加生抽，醋，油潑辣子，香油，蒜泥，蔥花，辣椒碎，芝麻，熟花生，香菜，鹽，糖，放上菜，拌勻開吃！
冬天的火鍋，夏天的涼拌菜！
1.五花肉焯水洗凈，加蔥姜和料酒入鍋煮熟，撈出放涼后切成薄片。
2.等量生抽，醋和油潑辣子，和適量白糖，花椒粉，蒜泥混合拌勻。
3.黃瓜刨絲放在盤中央，五花肉片圍著黃瓜絲擺成一圈，淋上調(diào)料，撒蔥花，拌一拌開吃！
就用這道菜，治好不愛吃蒜的你！
1.鍋中入4段蔥白，5片姜，適量料酒，放入雞胸肉，大火煮開后小火燜8分鐘。
2.撈出放涼手撕成絲，和黃瓜絲木耳絲一并碼入碗中。
3.辣椒碎，白芝麻，花椒和適量鹽在碗中混合，淋上熱油拌勻，做成油潑辣子。
4.碗中加蒜泥，2大勺醋，1勺生抽和適量糖，澆上油潑辣子，拌勻，可撒適量堅(jiān)果碎，完成！
雞絲鮮嫩，黃瓜涼脆，堅(jiān)果芬芳，紅油辣爽。
1.茄子洗凈切段，隔水蒸10分鐘，取出晾晾，用手撕成條。
2.加蒜末，蔥花，辣椒碎，生抽，醋，油潑辣子，少許鹽和香油，拌勻，開吃！
要香有香，要辣有辣，還健康！
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