春節(jié)期間，走親訪友，觥籌交錯，胡吃好喝，少不了吃一些油膩又不易消化的大魚大肉，連著幾天下來，腰圍見長，胃腸遭罪，這時要多喝水、多運動、多吃蔬菜水果、多喝酸奶。下面給大家介紹4道好吃又易做得涼拌小菜，非常適合這段時間來吃，刮油助消化，給腸胃減一減負(fù)，又可以補充各種維生素，話不多說，我們操作起來。
第一道：涼拌萵筍
涼拌萵筍，清淡無比，口感脆爽，吃膩了大魚大肉，來上一碟這樣的小菜，簡直就是人間美味，做法簡單，幾步上桌，屬于好吃好做的營養(yǎng)菜。
具體制作流程：
第一步：萵筍去皮，一般萵筍的皮比較硬，用刀削會容易一點，去皮后清洗干凈，先切片再切絲，放入清水中浸泡，這樣口感會更清爽。
第二步：青紅椒也切絲，目的是為了配色和增加口感，也放入水中浸泡，加入1勺鹽后抓勻。
第三步：調(diào)料汁：碗中放入蒜末，加入1勺鹽、1勺糖、1勺白芝麻、米醋，再加一點溫開水融化調(diào)料。
第四步：腌好的萵筍絲瀝干水分，淋入調(diào)好的的料汁，做好再加一點香油，攪拌均勻，裝盤。
第二道：芹菜圓蔥
芹菜圓蔥，二者是風(fēng)馬牛不相及的兩種食材，二者搭配無論從色澤還是從口感上，還是從味覺上都會給你不一樣的沖擊，而且富含膳食纖維和維生素，簡單一拌，絕對是美味。
具體制作流程：
第一步：芹菜摘取葉子，斜向切段，大約3-4cm,然后焯水3分鐘，過涼備用。
第二步：圓蔥切絲。
第三步：碗里磕入2個雞蛋，完全打散后，煎雞蛋餅。
第四步：雞蛋餅劃成長條，擺入芹菜，四周擺上圓蔥。
第五步：調(diào)料汁：碗中倒入蒜末、1勺辣椒粉、1勺芝麻淋入熱油，激發(fā)出香味，加入1勺鹽、1勺白糖、味極鮮、米醋。攪拌均勻。
第六步：擺好的菜上澆上料汁。
第三道：松花蛋豆腐
松花蛋是一種蛋的典型加工品，它的風(fēng)味特殊，可以促進(jìn)我們的食欲，有人喜歡青黃，有人喜歡煮一下再吃，煮一下很好切，蛋白Q彈有脆脆的感覺，松花蛋拌豆腐，營養(yǎng)豐富，清涼爽口，擺盤美觀，推薦百分之一百。
第一步：一個松花蛋切成六瓣（切松花蛋不粘刀的小妙招，刀沾上清水），然后均勻的擺在盤里。
第二步：黃瓜去頭去尾，刮成長條，對折后擺在盤中間。
第三步：豆腐切丁，然后焯水，目的是有效地去除豆腥味，過涼后擺在黃瓜上。
第四步：調(diào)料汁：放入蒜末、姜末、辣椒面、白芝麻，淋入熱油，加入1勺鹽、1勺白糖、少許味極鮮、倒入米醋，攪拌均勻，完全融化。
第五步：料汁均勻的倒入盤里。
第四道：蒜苔拌花生米
蒜苔是常見的一種蔬菜，常用來炒肉或炒蛋，炒的蒜苔不易入味，今天我們不炒不腌制，只要拌一拌就非常的入味，下酒又下飯。
第一步：胡蘿卜先切段再切片，然后焯水，過涼后對折后擺盤做裝飾用。
第二步：蒜苔焯水，焯水后迅速過涼，然后撕成長條，想撕多細(xì)就撕多細(xì)。
第三步：泡好的花生米煮熟，撈出備用。
第四步：調(diào)料汁：碗中放入蒜末、姜末、1勺鹽、2勺糖、生抽、米醋、熟芝麻、辣椒絲，淋入熱油，攪拌均勻。
第五步：撕好的蒜苔里放入花生米，淋入料汁。
四道好吃又易做的涼拌小菜在這熱鬧的春節(jié)餐桌上，在大魚大肉充當(dāng)主角的餐桌上，必然會成為一道靚麗的風(fēng)景。我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！
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