自從有了破壁機(jī)，感覺(jué)真是好，處理食材也變得容易了好多。比如說(shuō)這個(gè)魚(yú)丸吧，以前做魚(yú)丸，都是手工把魚(yú)肉刮成蓉，好費(fèi)勁啊，做一次魚(yú)丸總是花費(fèi)半天的時(shí)間，往往覺(jué)得費(fèi)事就不想做。而用破壁機(jī)做魚(yú)丸，那叫一個(gè)方便啊，方便到連我自己都不敢相信了。把魚(yú)肉等放進(jìn)去，幾分鐘就搞定啦，實(shí)在是太省勁兒了。這個(gè)魚(yú)丸因?yàn)橐呀?jīng)沒(méi)有刺了，給小朋友做輔食也不用擔(dān)心刺，自己做的沒(méi)有任何添加劑，孕婦和哺乳期的媽媽也可以放心食用
By 萬(wàn)山紅
用料
1、我用的新鮮的草魚(yú)，把魚(yú)肉片切下來(lái),魚(yú)骨魚(yú)皮都去掉
2、切成方丁用水沖洗一下，去掉血水
3、把魚(yú)肉和姜末一起放入破壁機(jī)里
4、用醬料功能來(lái)攪拌，因?yàn)轸~(yú)肉打碎后很濃稠，類似醬料，所以我選了醬料功能
5、把水加入，蛋清加入一半的量，開(kāi)啟功能鍵
6、十幾秒的時(shí)間魚(yú)肉就碎了
7、只有大約20秒的時(shí)間吧，程序還沒(méi)有結(jié)束，我就關(guān)閉的機(jī)器,此時(shí)魚(yú)肉已經(jīng)攪拌成蓉了，加入胡椒粉、鹽及剩余的一半蛋清
8、只有大約20秒的時(shí)間吧，程序還沒(méi)有結(jié)束，我就關(guān)閉的機(jī)器,此時(shí)魚(yú)肉已經(jīng)攪拌成蓉了，加入胡椒粉、鹽及剩余的一半蛋清
9、再次啟動(dòng)醬料功能，讓其自動(dòng)完成。完成后魚(yú)肉蓉很濃稠細(xì)滑了。
10、把攪拌好的魚(yú)蓉倒入盆里，再手工順一個(gè)方向攪拌一會(huì)兒，讓其完全上勁兒。
11、鍋中放水，水溫40度左右，用勺子把魚(yú)肉舀入水里
12、舀入的量以鍋的容量為尺度，然后開(kāi)小火，讓水溫慢慢上升，但千萬(wàn)不要讓水煮沸，最高達(dá)到90度即可，小火慢慢把丸子浸熟，待丸子都飄起來(lái)，稍微等上半分鐘，就可以把丸子撈出了
13、撈出的丸子立即投入冰水中，這樣可以讓丸子更Q彈。魚(yú)丸就做好了，想怎么吃就怎么吃吧
14、做好的魚(yú)丸，雖然不是很圓，但是味道是很好的，也比較省事的做法。
15、成品圖
16、成品圖
17、成品圖
小貼士蛋白要分兩次放，這樣可以防止一開(kāi)始攪拌時(shí)魚(yú)肉過(guò)早蓬松，做出來(lái)的魚(yú)丸口感會(huì)更好
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