辣椒，是一年生栽培植物。原產于墨西哥，15世紀末，哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲之后把辣椒帶回歐洲，并由此傳播到世界各地。在明朝的時候作為觀賞的花卉和藥物傳入我國，但尚未應用于飲食，辣椒進入中國菜譜的時間并不太長?，F(xiàn)在已經被廣泛的種植和食用，已經成了千家萬戶必備的調味品。
我們的祖先就曾寫過這樣的詩句來贊美辣椒的艷麗與口感：
麗質生身菜圃中;少時蔥綠老來紅。傾情不怕千刀碎;佐料尤調百味豐。忠勇一門驍將效;威嚴萬古圣王崇。喜逢天下清平日;掛起燈籠慶大同。
辣椒是喜濕、耐旱、怕澇、喜光又耐弱光的植物，適應性很強，種植起來也比較容易，然而在種植過程中還是會出現(xiàn)很多問題，影響辣椒的生長發(fā)育、椒果的品質和產量。特別是像現(xiàn)在這種高溫高濕的夏季，辣椒病蟲害的發(fā)生就更加嚴重，造成辣椒品質差、產量低，給椒農造成嚴重的經濟損失。
今天就和大家分享一下，如何通過科學的管理方式，來讓辣椒提高產量和品質，以供大家參考借鑒。
一、選地
選擇陽光充足、土質肥沃、水源條件好,前茬沒種過辣椒、白菜、茄子、西紅柿和土豆的地塊作為苗床。苗床面積是大田面積的1%。在播種前灌足底水,黃茬時施腐熟優(yōu)質粗肥45t/hm2(或腐熟的雞糞7500kg/hm2)、尿素225kg/hm2、過磷酸鈣750kg/hm2、草木灰2250kg/hm2。肥料撒勻后淺翻15cm,耙細耙平,做寬幅高畦,創(chuàng)造有利于提早播種、定植和根系的發(fā)育的環(huán)境。畦長7~10m,畦寬1.2m,畦面寬85cm,間距40cm(溝上口寬),溝深10cm。從溝中起部分細土暫堆地頭作覆土。
二、品種選擇
選種高產優(yōu)質的辣椒品種是確保辣椒優(yōu)產高產的關鍵，所以椒農朋友在選擇辣椒品種的過程中，應根據(jù)當?shù)貧夂蚣巴寥罈l件特征因地制宜的選用辣椒品種，同時要與當?shù)責o公害辣椒市場需求相吻合，選擇高產、穩(wěn)產、優(yōu)質、抗病蟲的優(yōu)良辣椒品種。
三、種子處理
1. 浸種催芽
先用常溫水預浸1小時，并用手搓去種子表皮黏液，再用55℃的溫水浸種30分鐘。然后在清水中浸4小時，撈去不實種子，再用10%的磷酸三鈉溶液或0.3%高錳酸鉀溶液浸泡20分鐘左右，然后置入30℃溫水中浸種9～12小時，搓洗，淘凈后撈出晾干催芽。
2. 播種
先用50%多菌靈300倍液噴淋苗床，并撒入3%的米樂爾30kg/公頃殺滅苗床土壤的病菌和害蟲。播前1天充分澆足底水，然后將種子勻播于畦面，用種量為1.5～2.5kg/公頃，50g種子需10平方米左右苗床。值得注意的是，為了提高種子出苗率，還要注意防治螞蟻。
四、播后管理
出苗前的管理。在出苗前淋水來維持土壤濕度，通常情況下每天澆1～2次水即可。當種芽剛冒出時，立即除去田間的稻草和農膜，營養(yǎng)土過薄時應加覆營養(yǎng)土。白天溫度應維持在28～30℃左右，地溫20℃左右，8～9天當大部分幼苗出土、齊苗，2子葉展平后，白天最好揭膜見光，同時降低溫度，白天25℃左右，夜間17℃左右。
五、整地定植
1. 整地與施肥
辣椒對土壤要求比較嚴格，一要選擇地勢平整、松軟透氣、排灌性好的地塊，盡量避免在鹽堿和低洼地上栽培。二避免重茬連作，最好選擇在幾年內都沒有種過茄科類菜的田塊。定植前10天，每畝施優(yōu)質農家肥5000~7500kg，過磷酸鈣75~100kg，碳酸氫銨50kg作底肥。2/3用于地面鋪施，耕翻20~25cm。1/3底肥開溝集中施用，按80cm壟距起壟，壟高15cm,壟面寬50cm。壟面整平后用70cm的地膜蓋壟面，膜兩邊壓嚴。
2. 定植
在壟上按30cm行距打穴，穴距30~40cm，兩穴距互相交錯，畝栽3500~4000株，每畝7000~8000株。在穴內先澆小量水，待水未滲放置苗坨或缽。再在穴內澆水，在水充分滲透后覆蓋一層薄土。苗坨或缽與膜面持平為深淺適宜，然后培土壓嚴膜口，整個田塊定植完順溝澆水。
六、加強田間管理
1. 溫度管理
辣椒定植后外界氣溫仍較高，緩苗快。這時主要以通風降溫為主。為防止中午氣溫過高，可通過短時遮蔭來降溫。緩苗后，全田按適溫管理。
2. 科學排灌
辣椒植株通常都忌出現(xiàn)浸漬、干旱的現(xiàn)象，若田間出現(xiàn)干旱的情況，應該在第一時間內淋水，條件適宜的情況下，還可灌跑馬水，以此來提高辣椒的品質、產量。在降雨量較多的天氣，還要注意排干溝水，避免出現(xiàn)爛根的情況。
3. 及時追肥
合理施肥是確保辣椒產量和質量的關鍵，因此，及時追肥、施肥方法科學是極為重要的。第1次施肥期為中耕除草期，第2次施肥期為現(xiàn)蕾開花期，第3次施肥期為收果三四批時。另外，還可采用磷酸二氫鉀、膨大素、愛多收等微肥來開展四五次根外追肥。
4. 巧妙剪枝
每年給辣椒的剪枝一般在7月下旬至8月上旬，根據(jù)每個地方氣候不同的特點可以因地制宜。當?shù)谝徊缋苯凡烧?，仍處于夏季，此晝夜溫差較小，植株處于歇枝階段。如果進入高溫季節(jié)，植株自身的四個大枝就會衍生成8個側枝，而在這8個側枝生長發(fā)育后，會嚴重的影響株間的通風透光等，辣椒的植株就會發(fā)生掉果，同時還會引發(fā)各種病蟲害，所以應該及時進行剪枝，從而使得辣椒增產。
七、病蟲害防治
辣椒種植過程中，需要加強病蟲害防治。辣椒種植過程中可能會出現(xiàn)很多的病害和蟲害問題，主要病害有病毒病、青枯病、臍腐病以及炭疽病，可能導致辣椒的產量降低。同時，要預防蟲害，主要有紅蜘蛛、棉鈴蟲及煙青蟲。
1. 青枯病
發(fā)現(xiàn)辣椒染青枯病后，要及時拔出。為了避免青枯病的傳染，還要在其周圍放置生石灰。發(fā)現(xiàn)青枯病前，預防病癥需要使用20%葉青雙750倍液體對根進行澆灌，也可以使用康地蕾得可濕性粉劑進行藥液澆灌。
2. 炭疽病
炭疽病需要得到高度重視，染病多為花蕾初現(xiàn)，需要配制波爾多液預防，用藥間隔時間控制在10天左右。如果發(fā)現(xiàn)病癥，則噴灑85%代森錳鋅可濕性粉劑780倍液，也可以選用72%甲基硫菌靈與可濕性粉劑730倍液防治。
3. 臍腐病
辣椒的落花原因很多，但是多為臍腐病前兆，發(fā)現(xiàn)病癥后要用0.2%高硼鈣噴灑防治，以降低氮肥的濃度。從辣椒結果初期開始噴灑藥液，藥液主要是由0.1%硝酸鈣、硼砂、硫酸鋅、硫酸銅及650倍濃度的愛多收混合而成，噴灑周期為10天左右，連噴4次。
4. 紅蜘蛛（螨）
清理辣椒田的雜草和殘枝落葉，從根本上預防病蟲害。在蟲害發(fā)生初期，用濃度為35%金螨撲或者濃度為18%噠螨靈乳油2800倍液噴霧，需要6天噴灑1次，共噴灑3次。
5. 煙青蟲、棉鈴蟲
使用糖醋液或者黑光燈對蟲子進行誘殺，在幼蟲孵化的高峰期進行藥劑噴灑，確保在幼蟲蛀果前消滅幼蟲。
八、適時采收
當椒果表現(xiàn)出果面光滑、肉層肥厚、肉質脆硬時，就說明此時已經可以采摘，如果沒有及時采摘，就會造成果實大量消耗營養(yǎng)成分，嚴重抑制植株的生長發(fā)育。針對辣椒采摘的時間，各地可根據(jù)辣椒開花授粉之后的時間來確定，辣椒收獲的最佳收獲時期一般是授粉后的1個月。此時，辣椒已充分膨大，果實表面光滑且有光澤，符合青果的采摘標準，即可采摘。為確保辣椒的新鮮，采摘最好在早晨與傍晚時份采收，采摘的辣椒要放在陰涼通風處冷卻，及時分級用紙箱打包，并防止損傷辣椒，裝送冷藏車或冷庫，并及時銷售。
