秋冬是進(jìn)補(bǔ)季節(jié)，適合燉各種滋補(bǔ)湯煲。但很多人會(huì)覺得自己沒有那個(gè)條件，其實(shí)只需要一口小燉鍋?zhàn)阋?。本篇介紹的所有粥煲類，都是我親身實(shí)踐所得，簡易操作，適合學(xué)生宿舍及上班一族。
01
去年冬天，我們宿舍幾個(gè)人開啟了狂熱的煮粥模式，每周去一趟超市進(jìn)行瘋狂大采購，買各種五谷食材、大米、蔬菜及排骨，嘗試了形形色色的粥類，其中不免一些黑暗料理。那兩個(gè)月，我們每天只有中午一餐去食堂，早餐晚餐都是喝自己燉的粥或是排骨湯，想來也是蠻養(yǎng)生的。
事實(shí)上，小燉鍋除了能玩轉(zhuǎn)各種五谷雜糧養(yǎng)生粥，其實(shí)光是大米一類，也能玩出很多花樣。
那會(huì)兒我們最愛買的就是山藥和胡蘿卜了，每次超市必買一兩根山藥和胡蘿卜，偶爾也買些排骨作為煮粥或燉湯食材。干貨類買入的有香菇、木耳、臘腸，偶爾也會(huì)買幾個(gè)皮蛋。臘腸是排骨的替代品，因?yàn)榕殴侵荒芊艂€(gè)一兩天，而又香又油的臘腸貯存期長，是排骨的良好替代。
02
大米和以上食材能玩出什么花樣呢？
首先是山藥紅棗枸杞粥。
眾所周知，山藥是養(yǎng)生之佳品，健脾益胃助消化，益肺止咳又能延年益壽。此粥做法簡單易操作：白米洗凈，山藥去皮洗凈切小塊，和紅棗一起放入燉鍋中。鍋中加水（忘了說了，隔水燉的鍋?zhàn)油饷嬉惨铀量潭染€），按下煮粥鍵，煮好時(shí)加入十來粒枸杞盛碗即可食用。
喜歡吃甜的可在煮粥時(shí)加入冰糖，喜歡咸味的可在盛碗時(shí)加入些許鹽，各憑喜好。這款藥膳粥有健脾胃、益肺腎精氣、鎮(zhèn)定心神，有助眠之功效，經(jīng)常食用還能改變顏面偏黃者。
胡蘿卜富含豐富的維生素及胡蘿卜素，具有健脾消食，潤腸通便，補(bǔ)肝明目之效，所以山藥胡蘿卜粥是我下一款推薦的養(yǎng)生粥。做法和山藥紅棗枸杞粥基本一致，只是把紅棗換成了切成小塊的胡蘿卜。
皮蛋粥或是皮蛋排骨粥。白米洗凈，排骨用沸水洗去表面的油漬，皮蛋切成小丁，全放入到小燉鍋中，加水后按下煮粥鍵。營養(yǎng)學(xué)上說，鹽過早放入不利于健康，故建議在起鍋后再放鹽。
有了排骨后也可做山藥排骨枸杞粥。白米洗凈，排骨用沸水洗去表面的油漬，山藥去皮洗凈切成小塊，一起放入到燉鍋中，按下煮粥鍵，起鍋時(shí)加入十來粒枸杞。
同樣的做法還可以自由搭配食材，比如胡蘿卜排骨粥、山藥胡蘿卜粥等。
這里我要提一下煮粥神品——香菇了。粥類中一旦加入香菇后，香味更是上一層樓。山藥香菇排骨粥的做法如下：
香菇提前兩小時(shí)泡發(fā)，白米洗凈，排骨用沸水洗去表面的油漬，山藥去皮洗凈切成小塊，把泡發(fā)的香菇切成小丁，所有食材一起放入燉鍋中，按下煮粥鍵，起鍋時(shí)加鹽即可。
煮好的粥濃稠鮮醇，既帶有排骨的清香又帶有香菇特有的香味，一下子讓我食欲大開。當(dāng)然，類似的還有胡蘿卜香菇排骨粥、胡蘿卜山藥香菇排骨粥等，全憑你腦洞大開自由發(fā)揮。
在沒有排骨的情況下，可用臘腸代替排骨，做法基本和上述一致，如山藥排骨枸杞粥的做法如下：將臘腸切成小丁，小米洗凈，山藥去皮洗凈切成小塊，一起放入到燉鍋中，按下煮粥鍵，起鍋時(shí)加入十來粒枸杞和些許鹽。
03
下面是各種排骨湯的做法。
首先是蘿卜排骨湯。此湯滋陰潤燥，促進(jìn)消化，能增強(qiáng)人體免疫力，營養(yǎng)價(jià)值豐富，冬日里食用白蘿卜還有美容養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚減肥之效。
做法如下：香菇提前兩小時(shí)泡發(fā)，把排骨放入沸水中浸泡，清洗干凈表面的油漬及血污，再撈出排骨放入燉鍋的大膽中。
白蘿卜洗凈，切塊或切片都可以隨個(gè)人喜好，香菇對半切開，三四顆紅棗。所有食材一起放入鍋中，加生姜片，些許料酒、一兩顆冰糖調(diào)味提鮮。記得水要一次性加足，不要中途補(bǔ)充水進(jìn)去，不然湯就不濃了。
按下慢燉鍵，因?yàn)榕殴菧枰』鹇裏?，所以我一般選擇慢燉鍵而不是煮粥或是快燉鍵。煮好后你會(huì)發(fā)現(xiàn)湯燉成了乳白色，這時(shí)加入十來粒枸杞，再根據(jù)自己的口味放鹽，有條件的也可加些胡椒粉，味道更鮮美哦！
同樣的做法，你也可以來燉山藥胡蘿卜排骨湯、玉米胡蘿卜排骨湯及茶樹菇排骨湯。這里面最關(guān)鍵的步驟在于：
1.排骨必須用沸水洗去表面的油漬及血污，有條件的可用電飯煲先把排骨煮沸三四分鐘，撈起并倒掉污水。
2.必須加生姜提味，冰糖只需少許提鮮。
3.紅棗和枸杞看個(gè)人選擇，可加可不加。
4.放水最為關(guān)鍵。水一定要記得一次性放夠，不能太少，不然湯很容易煮得變少。如果有充裕時(shí)間，可以適當(dāng)把燉湯時(shí)間延長至4小時(shí)，時(shí)間越久湯越香濃。
04
最后壓軸的必定是筆者壓箱底的大補(bǔ)湯——香菇老母雞湯煲。香菇可以增強(qiáng)人體的免疫功能并有防癌作用，雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用，用香菇和老母雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率，可謂雙效合一。
另外，紅棗具有補(bǔ)血養(yǎng)顏之效，枸杞明目，因此此湯可以補(bǔ)氣血、養(yǎng)顏、防癌、提高人體免疫力。
具體做法如下：
1.買來的半只雞讓超市人員切成小塊，用沸水洗凈，把香菇提前兩小時(shí)泡發(fā)。
2.把雞塊放入燉鍋里，放入四五顆紅棗以及泡發(fā)洗凈的香菇。生姜切片放入，倒入料酒，加足量水，按下慢燉鍵。
3.出鍋時(shí)，放入鹽和枸杞，把香菜撒在最上面即可。
另外有個(gè)小竅門，生姜多放一切湯味兒會(huì)更濃哦！
此種做法也可以用來燉烏雞，燉烏雞時(shí)建議加入當(dāng)歸。烏雞當(dāng)歸湯是極好的女性調(diào)經(jīng)滋補(bǔ)湯，做法和上述完全一致。
生活是自己的，身體是自己的，美麗也是自己的。愛自己，做女神，提升生活品質(zhì)，從一個(gè)小燉鍋開始，從一碗養(yǎng)顏粥滋補(bǔ)湯開始。
作者介紹：流月無聲，愛幻想偏完美主義的雙子女，愛好美食，旅行，閱讀，跑步。在健身路上奔走，終極目標(biāo)是變得又瘦又美又有錢。
聯(lián)系客服
