天冷了，云南人最喜歡吃羊肉、吃羊湯鍋來進行秋冬滋補；
羊肉的營養(yǎng)豐富，它的維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。進食羊肉所產(chǎn)生的熱量高于豬瘦肉、牛肉等肉食，而且是補虛益氣的佳品。
云南的山羊肉，有一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用，特別適合高血脂患者和老人食用。
冬季到來，到什么地方吃羊肉呢？今天，我們就推薦幾個好地方給大家：
【羊八碗】
正星樓羊八碗，總店位于會澤縣城振興街，正星是會澤正宗羊八碗老字號，創(chuàng)辦于民國初年，至今已有80多年的歷史，現(xiàn)由家傳第三代掌門人高級廚師王天順主理；今年10月份，它來到了昆明。
這些年，羊八碗獲得了曲靖市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、云南美食名店、云南名宴、云南餐飲名店、云南名吃等稱號，成為會澤飲食文化產(chǎn)業(yè)的一朵奇葩。
羊八碗八以會澤優(yōu)質(zhì)山竭羊為主要原料，采用蒸、煮、炒、炸、燉、燜、溜、滑等多種烹飪技法，制作的精美羊八碗系列美食，也可以稱之為全羊席。
地址：世紀城車立方4樓
電話： 0871-63386667
【花樂姆山莊】
推薦：柴火銅鍋羊肉、彌勒羊湯鍋
地址： 西山區(qū) 團結(jié)鄉(xiāng)花紅園村
電話： 13987136361
他們家的羊湯鍋屬于彌勒做法，使用柴火、土灶、銅鍋、山泉水，將一只羊的每一個部位都同時煮熟，切片稱斤上桌，打蘸水來吃，肉香而沒有腥味，味道很棒！
據(jù)說在彌勒的羊湯鍋里，要配以桂皮、砂仁、草果、八角等來一起煮羊肉，一般要煮5個小時左右，帶皮帶骨的部分最好吃，大塊大塊的雪白的羊油看上去很膩，確是好多人的最愛！
【轎子雪山羊肉】
地址： 大觀路162號(昆明市盲啞學校旁)
電話： 0871-65336200
這家的羊肉是來自祿勸縣的鄉(xiāng)土美食，羊肉是山羊，煮好切片上桌，煮進鍋里，再打蘸水來吃，十分香糯，肉味十足，又沒有膻味；煳辣子做的很香，據(jù)說是早上做的煳辣子中午吃；下午做的晚上吃，能夠保證其質(zhì)量；
紅燒的也很香，可以單獨點上一碗來自；
【笨笨羊火鍋店】
地址：盤龍區(qū)金色大道第五污水廠宿舍區(qū)門口（湘邵人家對面）
那是本人認為昆明最好吃的羊肉火鍋之一，小店藏在小巷之中，進門卻是人聲鼎沸、座無虛席。據(jù)說，他們的羊肉是來自高海拔的會澤，是無污染的羊肉，來自那里的黑山羊，生長周期在兩年以上，肉質(zhì)鮮美。
我們要的是清湯鍋，當一鍋美味抬上來的時候，可以看見濃湯如牛奶，雪白雪白的，感覺很有營養(yǎng)的樣子，上面還飄了一些炸香的干辣椒，很油膩的樣子。
他們家的羊肉是帶皮的，98元一公斤，有4盤，量是足的，每一片都切得很薄，帶皮，其肉很香。據(jù)說，除了清湯的吃法還有黃燜羊肉、涮肥羊肉、羊雜全套，還可以吃到會澤名吃“羊八碗”。
環(huán)境可以說是一般般，大眾的場所、生意很好，一片亂麻麻的樣子，樓上樓下20多張桌子坐得滿滿的，還不停地翻臺。
【會澤壯羊館西秀園店】
地址：西山區(qū)高新開發(fā)區(qū)西秀園對面
作為較早的會澤壯羊館，西秀園的名氣要大一些，個人認為味道也更純正一些。特別是一鍋滾燙的羊油澆灌在羊肉湯鍋上時，煳辣子、油辣子的香味頓時彌漫開來，現(xiàn)場氛圍極好，有點大酒店現(xiàn)場制作“堂菜”的感覺。而且，羊肉的肥瘦搭配很好，滿口噴香，鮮美極啦，其羊肉的味道可謂是昆明一流。
只是，環(huán)境實在糟糕，路邊的人行道一路排開，很是江湖、很是壯觀。
【會澤黑山羊】
地址：西山區(qū)大觀路篆新綜合市場內(nèi)3幢2樓（大觀電影院旁）
藏在新聞路繁華的篆新農(nóng)貿(mào)市場的一個二樓上，開了很多年，場面很是大，二樓兩邊的桌子長長地鋪開，有200米吧，聲勢很大、生意很好，也是一片亂麻麻的江湖火鍋店，據(jù)說開了很多年，是一家江湖名店了。
他們家也是名氣大、價格便宜，羊肉味道卻是一般般，清湯、黃燜的都有，但是烤羊肉串卻是超級好吃，一般餐廳、小攤子上做得沒有他們家好吃。
【古鎮(zhèn)壯羊樓】
地址：西山區(qū)廣福路官渡古鎮(zhèn)A-3期1-3號
古鎮(zhèn)壯羊樓開在官渡古鎮(zhèn)上，生意很是火爆，兩層樓的仿古建筑，顯得比較有檔次，提高了環(huán)境指數(shù)，與吃羊湯鍋的所有江湖店比起來，已經(jīng)是很干凈的那種。
他們的吃法，來自傳統(tǒng)的會澤羊肉火鍋吃法，是熗油的那種，一般要熗兩次油：第一是熗鍋，用滾燙的羊油與炸好的煳辣椒，澆蓋在羊肉湯鍋里，頓時滿屋子的香氣就彌漫開來了；第二是熗蘸料：也是用滾燙的羊肉與糊辣椒，澆蓋在蘸水碗上，并馬上蓋住，讓香味保持住。
他們家的羊肉是切成薄片的、帶皮的，煮好放在清湯里，用油熗過之后，香味就有羊肉的香、辣椒的香。
羊油炒飯，是用羊油渣、羊油來炒飯，飯就香得讓人昏死過去，油膩了些，再補上一碟鹵腐，非常好吃。
【金柯清真帶皮羊肉火鍋】
地址： 西山區(qū)普吉路上段446號
環(huán)境很一般，就在公路邊上的一排簡易平房里。生意卻是好得不得了，下午6點鐘就滿座了，10多張桌子，熱鬧非凡，昏暗的日光燈管，讓桌子上都感覺很是看不清楚，服務員跑來跑去，集中服務，一會兒發(fā)碗筷、一會兒發(fā)餐巾紙、一會兒發(fā)水杯，羊肉很快被賣完。
湯早早的就擺放在桌子上，因為燈光的原因，它看上去是黑漆漆的一鍋，上面飄著一些油炸過的整個的干辣椒、芝麻、白色的羊油，有一塊羊油還特別大，白色的。羊肉上來了，很鮮甜，很厚的皮，煮得時間好像不夠，吃起來有些費勁，其香味不足，但是那塊白色的羊油卻是無比的香，就像東川的吃法。帶肥肉的部分卻是很香的。
【金沙羊肉米線】
地址： 西山區(qū)安康路174號附3號
昆明吃羊肉米線的地方很多，能夠保持好味道、好材料的羊肉米線館子就不多了。過去最出名的羊肉米線是白云路上的大羊米線，名氣大了以后裝修高檔了，味道也就一般了。
還好吃的羊肉米線，本人推薦安康路上的金沙羊肉米線和芳芳羊肉米線，羊肉米線是主要產(chǎn)品，雖然還有羊肉炒飯之類，還是羊肉米線最好吃，羊肉香醇、口感好，是難得的好山羊制作的，值得品嘗。
羊肉米線里的辣椒是做的比起昆明各家米線館的都好，辣椒首先是做成了糊辣椒，再用油與大蒜炒香，很能提味。
唯一的不好就是湯的味精味道過重，吃了之后有些口干舌燥。
【祿勸雪山壯羊館】
地址：昭宗路182號（昆明制藥廠旁）
很難找的地反，據(jù)說開了5年多，小小的店面，藏在小巷子里，費用便宜，生意好，就是七八張桌子，一般情況下生意火爆，去晚了要排隊。
他們家的羊肉做得很地道，香香的肉，煮得很干凈，特別是那個雪白的湯，很甜、很鮮，號稱是來自祿勸的雪山羊肉，“不加任何食品添加劑、香料煮制而成”，羊肚羊雜更鮮香一些。
其他店一覽
1、七星坡羊湯鍋 地址：關(guān)上關(guān)景路20號
2、芳芳羊肉米線 地址：西山區(qū)安康路99號（干休所旁）
3、王旗營大羊米線(王旗營店)；地址：白云路309號(近芝麻街)；
吃過他們家 50元一套全羊過橋米線，用海大的一碗煳辣羊肉湯，放進羊肉、羊蹄、羊血、羊肝、羊腰片、羊腳、羊尾巴、羊肚、黑木耳、銀耳等，來吃一個隆重的過橋米線，對于一個喜歡羊肉的人應該是過癮的不過它有點貴。
附：
云南羊肉的不完全記錄
南北朝有一首著名的民歌叫《敕勒歌》，說起羊肉，我們都會不自禁地想到那個美景：“敕勒川，陰山下，天似穹廬，籠蓋四野，天蒼蒼，野茫茫，風吹草低見牛羊?！?/p>
中國字是象形字，例如什么東西是美的？看字說話，就是“羊大”為美。因為肥羊好吃，好吃的東西就是要用美味這樣的語言來形容、贊賞。昆明好的羊肉火鍋店，生意一年四季都很好，特別是到了秋冬之際，一般都非?；鸨?，火爆到用餐時間一桌難求。
食補的好食材
中國人自古就有冬季吃羊肉滋補身體的老傳統(tǒng)，民間的說法是冬季吃羊肉暖身、不會冷，還會壯陽。所以，連有些人開的羊肉館，都叫做壯羊館、壯羊樓……
歷史文獻也有常吃羊肉對提高人的身體素質(zhì)，以及抗病能力十分有益的說法。俗話說，“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強身。”據(jù)《本草綱目》載，羊肉“暖中補虛，補中益氣，開胃健力，益腎氣”，是助元陽、補精血、益勞損之佳品。
羊肉分為兩種：一種是綿羊肉、一種是山羊肉。云南的羊肉主要以山羊肉為主，這種山羊肉又主要以壯羊為主，要至少1年半以上的山羊，有的要3年以上的山羊，而且是羯羊（被閹割后的公羊），味道才會很香。許多羊肉火鍋店，經(jīng)常在生意火爆的時候，悄悄將山羊換成綿羊，生意也就不知不覺中消失了。
綿羊在云南被排在后面，吃的人不多，也沒有山羊好吃。但是，據(jù)說它在北方、西北是最受歡迎的，我們經(jīng)常在昆明的一些時尚火鍋店里吃到的羊肉，就是冰凍的綿羊肉，用刨片機切成薄薄的美麗肉片，可是一進鍋里就化了，沒有什么香味，進嘴里是柴柴的感覺。
據(jù)說，山羊的價格越來越高，今年的生羊肉價格已經(jīng)在50元上下了。
云南羊肉吃法各不同
云南各地吃羊肉，各有各的不同，大都是以羊湯鍋為主。羊湯鍋的吃法，就是整只羊宰殺之后，切成大塊全部放在鍋里慢慢燉熟，燉制的時間至少也要4個小時以上，有的說是要6個小時以上，才能燉出香味來。
如曲靖市內(nèi)的文火砂鍋羊肉，就是用砂鍋燉制6個小時，名氣很大。曲靖山區(qū)的每一個小鎮(zhèn)，都有幾家名氣很響的羊肉館，小而歷史悠久，藏得再深也是生意火爆。在曲靖的東山，至今也還保留著趕街吃羊肉的習俗，制作羊肉的人提前一天趕到，在地上挖一個坑做成火盆，壘上石頭，支上大鐵鍋，將一只肥羊宰殺洗凈后，各個部位大塊地扔進去煮一個晚上，早晨趕街的人們就可以吃到美味的羊湯鍋了。因為露天，風沙大，當?shù)厝朔Q之為風吹羊肉。
我吃過東川的羊肉湯鍋，最厲害的事情是嗜肥為美。當?shù)厝艘欢ㄒ獡屖衬切╋h滿在鍋上面的那些雪白羊油（而這些羊油在其他地方是不上桌的，只能煉油），這些雪白的羊油，還是待客的首先菜肴，當他們隆重地把它夾到我的碗里，說這才是好東西的時候，我真的好為難，但是吃了以后沒有想象的油膩，特別的香醇。
玉溪也有吃羊肉的習俗，易門縣的陳記風味羊肉，是易門當?shù)刈畛雒娘L味餐廳了，有20多年的歷史，滿縣城的人都知道。他們在城邊上蓋了一個四合院，規(guī)模很大，中間有大廳，四周有包房。他們家的羊肉，有火鍋、有中餐，中餐比較好吃，可以點出十幾種羊肉的做法：炒羊肉、炒羊肝、炸羊腳、羊湯鍋、羊肉粉蒸肉等，可以提前點羊全席。
而昆明本地歷史最長、最具有規(guī)模的羊肉湯鍋，則是小板橋、關(guān)街。特別是關(guān)街，曾經(jīng)盛況空前，這些羊肉湯鍋，是每個周末的街子時間才吃得到，平時是不開的。
關(guān)街被拆以后，昆明最近的周末趕街羊肉湯鍋，就只有小板橋和大板橋，分散在長達兩公里趕街的空地上，一樣的簡陋、隨便，一樣的大風一來，灰塵亂飛。趕時間的，要一碗羊肉米線，迅速劃掉就走；不趕時間、喜歡喝兩口的男人們，則坐下來，要上二兩羊肉、一碗煮熟的牙豆（老蠶豆人工發(fā)芽后），就海闊天空地喝起來了。
趕街吃羊湯鍋，是云南各地的風俗之一，那些鄉(xiāng)街子上，都有很好吃的羊肉。而城市周邊的各地風味羊肉館，則是將羊湯鍋的檔次、環(huán)境提升了許多。更多的人還將羊肉發(fā)展為多種吃法，除了吃清湯或者黃燜的羊湯鍋，還有炒羊肝、炒羊肉、涮羊肉、炸羊腳，還在羊肉的蘸水上做足了功夫，做得好的錦上添花，做得不好，反而畫蛇添足，還不如地攤上的好吃。
