做飯秘訣ID:xdzfmj 想要吃肉又不想長(zhǎng)肉的盆友們看過(guò)來(lái)啦！下面這幾道菜絕對(duì)符合你的要求，讓你吃肉吃的盡興，還不用擔(dān)心長(zhǎng)肉肉~
蒜蓉蒸蝦
滑嫩的豆腐搭配鮮美的蝦子，清爽無(wú)負(fù)擔(dān)的烹飪方式加上簡(jiǎn)單的調(diào)味，就能讓人胃口大開(kāi)，一起來(lái)試試吧~~
用料：
鮮蝦 200克、豆腐 1塊、大蒜 40克、姜 2片、香蔥 1顆、鮮醬油 1大勺、蠔油 1大勺、米酒 1大勺、清水 1大勺、糖 少許、香油 少許
做法：
1、蝦子洗凈，剪去長(zhǎng)須，用刀在蝦背由頭直剖至蝦尾處，把腸泥取出，并在腹部剪兩刀，將腹部的筋剪短，這樣處理過(guò)后，蒸出來(lái)的蝦子才是直的；
2、大蒜切成蒜蓉，生姜切末，香蔥切成蔥花備用；
3、所有調(diào)味料（鮮醬油、蠔油、米酒、清水、糖、香油）加蒜蓉、姜末混合成醬汁備用；
4、豆腐切成大片平鋪在蒸盤底部，淋上一些蒜蓉醬汁，入水滾的蒸鍋中先蒸2、3分鐘；
5、把處理好的蝦子一只只整齊的平鋪在豆腐之上，淋上蒜蓉醬汁，放入水滾的蒸鍋中大火蒸5分鐘；
6、把1大勺油燒至高溫，取出蒸好的蝦子撒上蔥花，嗆油，就大功告成了；
7、簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單就可以完成的健康美味料理，沒(méi)有油煙的煩惱，卻有讓人食指大動(dòng)的好味道~~
青椒釀肉
青椒和肉茸、香菇搭配，鮮香，味道清爽，特別適合干燥、虛火旺盛的秋季來(lái)食用。如果平時(shí)吃的較為清淡，可以省去料汁這一步驟，因?yàn)獒勅馊怵W的青椒煎出來(lái)，青椒盒內(nèi)已經(jīng)有滿滿的肉汁了，非常鮮美，小孩子也能吃辣椒了哦。
用料：
青椒、豬前腿肉、香菇（香菇水）、小蔥、鹽、料酒、生抽、糖、淀粉、蛋清
做法：
1、新鮮豬后腿肉洗凈，擦干水分，剔去筋膜；
2、將肉剁成細(xì)肉茸；
3、肉茸中加入蛋清、少量鹽攪打均勻、上勁；
4、泡發(fā)好的香菇剁碎；
5、將剁好的香菇碎、香蔥末和肉茸攪拌均勻，備用；
6、青椒洗凈，一分二，去籽；
7、在每個(gè)青椒盒中填入肉餡；
8、準(zhǔn)備一碗料汁：料酒、鹽、生抽、糖、少許生粉用適量鮮菇水化開(kāi)；
9、鍋內(nèi)熱油，放青椒肉盒煎制作。帶青椒一面煎出虎皮再翻面將另一面煎熟撈出、擺盤；
10、將料汁倒入鍋內(nèi)，煮至薄芡狀，澆淋在青椒肉盒上即可。
手撕杏鮑菇炒肉絲
杏鮑菇怎么做都好吃 大肥肉的口感??！
用料：
杏鮑菇、瘦肉、青椒、紅椒、鹽、蠔油、蒜
做法：
1、杏鮑菇攔腰斬成三斷 再像劈柴火一樣劈成片狀 用手順著紋路撕成一條條的絲狀；
2、瘦肉切成絲用淀粉和料酒抓一下備用 然后兩種辣椒都切成絲 蒜拍碎；
3、起鍋下油 油熱后炒肉絲 斷生后盛出備用；
4、再倒些油 熱后爆蒜 蒜香出來(lái)后放辣椒絲進(jìn)去炒 稍斷生后放入杏鮑菇絲翻炒 最后倒入炒好的肉絲 加少許蠔油和鹽調(diào)味即可。
香滑雞翅
如何蒸出滑嫩爽口的雞翅有絕招，第一就是放適量淀粉。大家通常用的都是玉米淀粉吧，試試看紅薯淀粉，絕對(duì)是不一樣的效果，第二，紅薯粉極結(jié)塊，附著在肉肉上面拌不勻，所以要先加水，把干淀粉變成水淀粉再拌。第三，一開(kāi)始腌肉的時(shí)候不要加淀粉，腌制時(shí)間長(zhǎng)，紅薯淀粉很容易水粉分離，蒸出來(lái)會(huì)有點(diǎn)糊糊的感覺(jué)，蒸之前再拌水淀粉，拌勻立刻上鍋蒸。
用料：
雞中翅、木耳、枸杞（裝飾用）、姜、紅薯淀粉、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、白糖
做法：
1、雞翅浸泡半小時(shí)以上，中間換水；
2、瀝干或擦干水分，從中間剖開(kāi)，剁小粒；
3、剁好的雞翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小時(shí)以上，時(shí)間越長(zhǎng)越入味（可腌制過(guò)夜）；
4、木耳泡發(fā)洗凈，枸杞洗凈用涼開(kāi)水浸泡；
6、木耳鋪在盤底，雞翅擺在上面；
7、水開(kāi)后放入蒸鍋，中火蒸15分鐘關(guān)火；
8、撒入蔥花和枸杞即可。
肉末香菇豆腐
這個(gè)肉末香菇豆腐是仿造“麻婆豆腐”來(lái)的，其實(shí)我很喜歡吃麻婆豆腐，但是讓豆腐入味兒的做法還是挺單一的，又加了“香菇”讓味道有所提鮮！做法也很簡(jiǎn)單~
用料：
豆腐 1塊、肉末 2兩、香菇 3個(gè)（切成碎）、蒜末 少許、老干媽 少許、泡椒 少許、水淀粉 適量、鹽 少許、生抽 少許、水 少許
做法：
1、將豆腐切成2cm左右的方塊；
2、鍋內(nèi)少許油，放入肉末炒稍干，讓肉末里的油分一點(diǎn)點(diǎn)的滲出；
3、放入蒜末，炒出蒜香味兒；
4、放入泡椒，老干媽，炒30秒后放入生抽；
5、放入適量水小煮2,3分鐘；
6、放入豆腐塊，和香菇燉幾分，讓味兒進(jìn)入到豆腐內(nèi)，臨出鍋的時(shí)候放入水淀粉，晃動(dòng)鍋?zhàn)幼尪垢值軅兌颊忌纤矸郏尤脒m量鹽！其實(shí)如果不好晃動(dòng)，可以用鏟子順著鍋邊兒從左到右讓材料融合，并不破壞豆腐的形狀。
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