“若只是米，就淡得難以下咽；若只是面，就澀得舌燥口干。若只是葷腥，就膩得喪了興致；若只是湯蔬，就清得興味索然。
整理發(fā)布/喜愛吃雞的菜菜
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飯無菜而少味，而菜無肉不歡
飯不完整，菜不完美，飯和菜需要彼此來彌補(bǔ)各自的缺憾。今年是雞年，雞作為最重要的肉食之一，在大江南北的吃法卻有著天壤之別，一如臘八粥的甜咸兩派、端午粽的肉糖兩幫。
北方人做雞，善用時蔬大料與雞肉混燉，各取精華，相得益彰。比如這道開遍全國的黃燜雞，原本是北派魯菜的招牌菜系，而它的做法也將北方人的“吃雞哲學(xué)”體現(xiàn)得淋漓盡致。
一道黃燜雞
米飯伴侶，齒唇留香
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而這黃燜雞的做法并不復(fù)雜，但想做的好味，原料十分重要。
選取肉雞的琵琶腿，洗凈斬塊，泡上兩三遍，清洗一下血水。加入料酒、蠔油、醬油、家樂雞粉等腌制。用手抓勻，使之入味。
再加入蔥段、姜片、八角、白胡椒粉拌勻，腌制15分鐘。干香菇用熱水先洗一下，再加入熱水泡發(fā)。青紅柿子椒切塊備用。把腌好的雞塊、泡好的香菇和香菇水一起放入壓力鍋內(nèi)，大火壓制約8分鐘成熟。
將壓好的雞腿倒入炒鍋中或砂煲中，揀出料頭，蓋上蓋用中大火稍微收一下汁。待湯汁稍微濃稠、濃郁后，加入青紅椒再燜一分鐘，出鍋前，加少許家樂雞精即可。配上米飯，唇齒留香。
說完北派的黃燜雞，菜菜已經(jīng)忍不住口水想給自己點(diǎn)一份?？刹瞬松頌槟戏饺?，黃燜雞雖好，我肯定要為“南方雞”撐一會臺。而說到南方人做雞，不得不提粵菜代表——白斬雞。
廣東有句老話道：“無雞不成宴”，說的便是白斬雞，清怡爽口、鮮美嫩滑。作為一道色香味俱全的粵式名肴，白斬雞將兩廣人民就地取材、忠于原味的烹飪哲學(xué)發(fā)揮得淋漓盡致。
一盤白斬雞
原汁原味，別有風(fēng)味
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做白斬雞一定要用鮮嫩肥美的土雞雞種，例如三黃雞、清遠(yuǎn)麻雞...小火烹飪，涼水下鍋，保持水不沸。
同時將蔥、姜洗凈切末，蒜剁成茸，加入少許家樂雞粉、家樂蒸魚豉油、香油、糖，放到小碗里，用浸過雞的鮮湯將其調(diào)勻。
再把雞拿出來剁小塊，放入盤中，把調(diào)好的汁澆到雞肉上即可，皮爽肉滑，清淡鮮美。
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最美的味道，叫做家鄉(xiāng)味
對每個人而言，最好味的菜都是不同的。甚至對于不同的主食來說，最下飯的菜都是不同的。
黃燜雞搭得好米飯，卻搭不好饅頭，大盤雞搭配得好饅頭，卻搭配不好米飯，至于叫花雞，或許兩個都不搭，又或許只是不懂而已。
不懂的不是它的香，不懂的是它的味，這個味叫家鄉(xiāng)的味。
對每個人而言，最好吃的菜，不是什么山珍海味，玉盤珍饈，而是從小吃到大，每每想起仍舊回味無窮的鄉(xiāng)味。山東人的黃燜雞，廣東人的白切雞，北京人的宮保雞丁……同樣是雞，同樣美味，卻有不同的感情。
作為美食之國，中國有太多的美味，比如湖南的辣、巴蜀的麻、廣東的鮮、江浙的鮮...不一樣的美味下，是不一樣的民俗和文化。
但無論哪種口味，都離不開相同的好調(diào)味：食鹽、雞精、醬油...所以，讓美食更美味，其實(shí)很簡單，那就是用好的調(diào)味品！這里菜菜力薦家樂的調(diào)味料。
誕生于德國的“家樂”，一百多年來，堅持不懈地為每個家庭的廚房提供高品質(zhì)、夠入味的調(diào)味品。雞年做雞更鮮美，別忘了用“家樂”！
元宵來臨之際，家樂推出了一個雞年美食地圖的活動，在家鄉(xiāng)味的爭搶大戰(zhàn)中，選出最能代表你家鄉(xiāng)的那道雞，為自己的家鄉(xiāng)投上一票，讓自己家鄉(xiāng)的味香飄全國。
