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做法：

1、土豆去皮，切絲（也可以用擦絲器擦絲），把土豆絲放入清水中浸泡漂洗，多洗幾次，

直到水清無(wú)混濁即可；

2、胡蘿卜切絲，青椒切絲，肉切絲，蔥姜切末，肉用淀粉泡一下，這樣口感更好；

3、鍋中放油，小火炸香花椒（防止花椒糊了），關(guān)火，撈出花椒；

4、再開(kāi)火，下肉絲滑炒，加入白醋，醬油，放入蔥姜翻炒，放入土豆絲，胡蘿卜絲煸炒；

5、依次加入鹽，味精、醬油，加入青椒絲繼續(xù)翻炒；

6、炒到土豆絲斷生，關(guān)火。

7、淋香油、味精，出鍋。