第一步：白鶴沐浴/沐霖甌杯（洗杯） 用開(kāi)水洗凈茶具并提高茶具溫度。 “沐霖甌杯”也稱“熱壺燙杯”。先洗蓋甌，再洗茶杯，這不但是保持甌杯有一定的溫度，又講究衛(wèi)生，起到消毒作用。
第二步：觀音入宮/烏龍入宮（落茶） 放茶量大約按茶/水1：20的比例，亦可依個(gè)人喜好決定。 右手拿起茶斗把茶葉裝入，左手拿起茶匙把名茶鐵觀音裝入甌杯，美其名曰：“觀音入宮”。
第三步：懸壺高沖（沖茶） 當(dāng)開(kāi)水初沸（100度），提起開(kāi)水壺沖入茶具，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)露香。 提起水壺，對(duì)準(zhǔn)甌杯，先低后高沖入，使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分舒展。
第四步：春風(fēng)拂面/行云流水（刮沫） 用甌蓋輕輕刮去漂浮的泡沫，使茶具清新潔凈。 春風(fēng)拂面:左手提起甌蓋，輕輕地在甌面上繞一圈把浮在甌面上的泡沫刮起，然后右手提起水壺把甌蓋沖凈。 行云流水:提起蓋甌，沿托盤上邊繞一圈，把甌底的水刮掉，這樣可防止甌外的水滴入杯中。
第五步：關(guān)公巡城/觀音出海（倒茶） 泡15-30秒(一說(shuō)1-2分鐘)后把茶水依次巡回注入各茶杯。 “觀音出海”民間稱它為“關(guān)公巡城”，就是把茶水依次巡回均勻地斟入各茶杯里，斟茶時(shí)應(yīng)低行。
第六步：韓信點(diǎn)兵/點(diǎn)水流香（點(diǎn)茶） 茶水倒到甌底最濃部分，要一點(diǎn)一點(diǎn)滴到各杯里，達(dá)到濃淡一致。點(diǎn)水流香 “點(diǎn)水流香”在民間稱為“韓信點(diǎn)兵”，就是斟茶斟到最后甌底最濃部分，要均勻地一點(diǎn)一點(diǎn)滴到各茶杯里，達(dá)到濃淡均勻，香醇一致。
第七步：賞色嗅香/細(xì)聞?dòng)南悖ㄐ嵯悖?拿起甌蓋嗅一嗅天然的茶香鑒賞湯色。 品飲鐵觀音，首先要觀其色，就是觀賞茶湯的顏色，名優(yōu)鐵觀音的湯色：清澈、金黃、明亮，讓人賞心悅目。 細(xì)聞?dòng)南悖哼@就是聞其香，聞聞鐵觀音的香氣，那天然馥郁的蘭花香、桂茶香，清氣四溢，讓您心曠神怡。
第八步：品啜甘霖（品茶） 先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺杯細(xì)飲。品啜甘霖：這叫品其味，品啜鐵觀音的韻味，有一種特殊的感受。當(dāng)你呷上一口含在嘴里，慢慢送入喉中，頓時(shí)會(huì)覺(jué)得滿口生津，齒頰流香，六根開(kāi)竅清風(fēng)生，飄飄欲仙最怡人。
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