北京烤鴨
北京烤鴨北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。 風(fēng)味特點：色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點，更是家常風(fēng)味小吃。...
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樟茶鴨
樟茶鴨 四川成都各菜。名廚黃靜臨創(chuàng)制。成菜色澤紅亮，外酥里嫩，色澤紅亮，皮脆肉酥，小吃、帶有濃厚的樟木和花茶香味，風(fēng)味十分獨特，筵席均可適用。據(jù)說，聞名全球的喜劇大師卓別林品嘗后，稱之為“世界難得之...
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桂花鴨
桂花鴨桂花鴨是南京有名的特產(chǎn)，久負盛名，相傳已飄香2500余年。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前后的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節(jié)制作的，故美名日：桂花鴨。...
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金陵鹽水鴨
基本資料 【菜名】 金陵鹽水鴨 金陵鹽水鴨【所屬菜系】 江蘇菜【特點】 皮色玉白油潤，鴨肉微紅鮮嫩，皮肥骨香，民常鮮美可口。 【原料】鴨，清水，精鹽，花椒，五香粉，蔥，姜，八角，香醋。 制作過程 鴨宰...
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臨武鴨
禽類介紹 臨武鴨產(chǎn)地（或分布）：湖南省臨武縣。 數(shù)量：年飼養(yǎng)量15萬只，年存欄產(chǎn)蛋鴨僅5萬多只。 主要特性 兼用型鴨種。體型較大，軀干較長，后軀比前驅(qū)發(fā)達，呈圓筒狀。公鴨頭頸上部和下部以棕褐色居多，也...
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令人垂涎欲滴的十大名鴨
簡介：令人垂涎欲滴的十大名鴨
分類： 生活 北京烤鴨
樟茶鴨
桂花鴨
金陵鹽水鴨
臨武鴨
高郵鴨
南京板鴨
南京鹽水鴨
蔡鴨子
油燙鴨子
高郵鴨
動物介紹 高郵鴨是較大型的蛋肉兼用型麻鴨品種。主產(chǎn)于江蘇省高郵、寶應(yīng)、興化等縣市，分布于江蘇北部京杭運河沿岸的里下河地區(qū)。 體態(tài)特征 該品種覓食能力強，善潛水，適于放牧。背闊肩寬胸深，體軀長方形。公...
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南京板鴨
南京板鴨 南京板鴨鎮(zhèn)江醋蘇繡工藝天下著，作為江蘇三寶之一的南京板鴨馳名中外。素有北烤鴨南板鴨之美名。明清時南京就流傳“古書院，琉璃塔，玄色緞子，咸板鴨。”的民謠，可見南京板鴨早就聲譽蜚然了。板鴨...
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南京鹽水鴨
南京鹽水鴨 主料：鴨1500克 調(diào)料：料酒30克 鹽130克 大蔥10克 姜5克 八角3克 花椒2克 制作流程 南京鹽水鴨將嫩光鴨斬去小翅和鴨腳掌，再在右翅窩下開約3厘米長的小口，從刀口處取出內(nèi)臟、拉...
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油燙鴨子
簡介 油燙鴨子 油燙鴨子，是流傳已久的邛崍名小吃?？h人周福元根據(jù)傳統(tǒng)工藝，細心制作，在臨邛鎮(zhèn)暢銷時，被人們稱為“周鴨子”。他用料考究在選鴨和鹵水上肯下工夫，先用多種香料起好鹵水，再將宰殺洗凈的土鴨熟起......
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