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1、雞連骨一起剁成塊，別太大，不容易熟，用少許黃酒和少許鹽抓勻，放一點(diǎn)干淀粉攪拌一下備用。

2、干蔥去兩頭兒，去皮；香蔥切段；蒜橫切兩半成蒜仔；姜切厚片；香菜切片備用。

3、砂煲用最大火燒至有些冒煙，放一些油下去，放姜片和蒜仔煸出香氣和略微焦黃。

4、將雞肉放下去，用筷子撥散炒至表面稍微發(fā)白。

5、然后將柱候醬、海鮮醬、蠔油放下去 ，稍微點(diǎn)一些黃酒爆香炒勻。

6、接著將干蔥放下去炒勻，然后蓋蓋大火燜一分鐘左右。

7、揭開蓋快速將香蔥段和香菜段放下去拌一下立刻蓋蓋，澆少許黃酒，關(guān)火燜半分鐘就可以上桌了。