相信不少人在減脂時都會想到“沙拉”。
沙拉是很多人心目中的健康食物，但加持在它身上的種種光環(huán)，可能也遮蔽了你的雙眼，讓你忽視了它的長胖陷阱。
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很多人選擇的午餐沙拉長這樣：
火腿沙拉
其構(gòu)成大部分是，蔬菜+極其瘦的肉類，看上去似乎很不錯，但問題也很明顯。
這些沙拉的脂肪，實(shí)在少的可憐。
有人說攝入脂肪就會長脂肪，其實(shí)你攝入脂肪和你長不長胖沒多大關(guān)系。
體內(nèi)脂肪的囤積不是因?yàn)槟愠粤酥?，而是因?yàn)闊崃窟^剩而轉(zhuǎn)化為脂肪儲存起來。
就算是減脂，我們每天也需要至少吃夠0.3克/斤體重的脂肪。
倒是長期不攝入脂肪會讓你長胖。
身體里有一種叫做脂聯(lián)素的荷爾蒙，它可以幫助增加身體新陳代謝，并且增加身體燃燒脂肪的比例，并且?guī)椭种剖秤?/strong>。
但一旦脂肪攝入過低，會影響身體正常分泌脂聯(lián)素影響身體代謝。
另外這樣的低脂沙拉飲食，也壓抑了我們對油脂天生的渴望。
時間長了，你當(dāng)然想吃烤得油滋滋的羊肉串，雪花牛排，還有，鮮嫩肥美的三文魚。
如果你不能有極大的毅力，每天都吃所謂的沙拉健康餐。那么這種低脂沙拉對你來說，不是一個很好的選擇。
你壓抑的越多，身體對你的反抗也就越多，一旦你停止這樣的飲食，你就會不自覺的攝入更多的熱量，從而陷入暴食的怪圈。
更重要的是，從健康層面考慮，我們也應(yīng)該拒絕這種低脂的飲食結(jié)構(gòu)。
如果你真的一口脂肪都不吃，那你的激素分泌會受到極大的影響，造成機(jī)體紊亂。
舉個最明顯的例子，如果身體缺乏脂肪酸，皮膚會變得粗糙失去彈性，頭發(fā)也變得干脆和易脫落，嚴(yán)重時造成生長停滯；機(jī)體抵抗能力低下，容易發(fā)生濕疹、血尿、不孕等情況。
并且一些維生素是油融性的，所以脂肪也是我們身體吸收維生素的必要條件。
大部分沙拉里面都有一種熱量超高的東西——沙拉醬（salad dressing）。
這里說的不止是那種白色的沙拉醬，還包含千島醬、凱撒醬、蛋黃醬、美乃滋等等這些沙拉常用醬料。
100g米飯含有的總熱量的是116大卡，而100g沙拉醬含有724大卡，蛋黃醬更是含了760大卡，美乃滋643大卡，千島醬475大卡。
沙拉醬的制作過程就是，油類與雞蛋黃經(jīng)充分?jǐn)嚢韬?，發(fā)生乳化作用，成了味美可口的沙拉醬。也就是說，一口沙拉醬，吃到肚子里面的其實(shí)都是油！
更不用說他們里面都含有大量的白砂糖、鹽?？梢哉f是讓人長胖到新境界。
美國麥當(dāng)勞的凱撒沙拉，經(jīng)過專業(yè)計算后，卡路里竟然比一個巨無霸還高...
680 大卡 vs 730 大卡
而且很多商家為了好吃，還會給你加很多！
除了熱量爆表外，蛋黃醬、色拉醬也大量存在有害健康的反式脂肪。
我們平時攝入的反式脂肪大多都來源于加工食品。比如薯片、餅干、人造黃油、冰淇淋等精加工食物中。
對于消費(fèi)者來說，攝入反式脂肪是很危險的。
一是因?yàn)樗鼤又厣眢w炎癥，導(dǎo)致血脂水平發(fā)生變化；
二是它會造成胰島素紊亂，減弱其敏感性，促進(jìn)脂肪囤積。
所以，再想想，你點(diǎn)的沙拉里是不是放了滿滿的沙拉醬。
吃蔬菜沙拉，常常給人一個錯覺：遇到生菜這樣含水量多、體積大的蔬菜，好像感到自己吃了很多蔬菜。
但自己做飯的人都知道，一大盆蔬菜，炒出來只剩一小盤，滿滿一盆生菜，可能連半斤都沒有。
膳食指南建議，每人一天吃300-500g蔬菜。
而且沙拉大部分蔬菜都是生食，比如生菜中大量粗纖維，如果沒有充足水分，容易在腸道結(jié)塊，所以反而會引起或加重便秘。
另外，生蔬菜里的纖維沒有經(jīng)過經(jīng)軟化，不容易被消化吸收；
有些蔬菜，尤其是綠葉菜，含有較多的單寧和草酸，它們會在一定程度上降低消化酶作用，還可能「傷害」消化道。
所以，腸胃比較脆弱的人，吃沙拉時做好心理準(zhǔn)備，不要吃太多，如果你消化能力正常，常吃沙拉的話，記得要多喝水，細(xì)嚼慢咽。
為了讓沙拉更好吃，許多商家會做什么炸雞沙拉，烤肉沙拉。
像這些都是三高產(chǎn)品：高油高鹽高脂肪！在減肥期間應(yīng)該盡量避免。
有些是商家甚至為了口感會加去加培根碎之類的食材，要知道一片培根就是150大卡。
相當(dāng)于一碗米飯的熱量，還不如米飯管飽。
很多沙拉里會添加玉米紫薯等粗糧，健康的碳水配比可以增加你的飽腹感，讓你不餓的那么快。
不過，吃沙拉千萬不要加很多面包塊，面包塊其實(shí)是炸過的面包，脆脆很好吃。
每一個面包塊就是10大卡，8個就是80大卡，屬于紅燈食物，瞬間熱量就上去了。
還有一種便利店經(jīng)常看到的土豆沙拉，說穿了就是一碗碳水，根本稱不上是健康沙拉。
某種食物一旦被打上了健康標(biāo)簽，大家就會認(rèn)為多吃一些也沒關(guān)系。但真相很可能恰恰相反。
沙拉是個舶來品，但如今我們把沙拉當(dāng)代餐已經(jīng)是很平常的事情了。
雖然沙拉的吃法相對避免了重口所產(chǎn)生的健康問題，但忽略了那些熱量較高的醬汁和某些高熱量的食材。
比如含糖量高的水果干、油脂含量較高的堅(jiān)果、炸玉米片、奶酪等等。
如果你想用沙拉減脂，那么除了蔬菜水果之外，還要保證一定量的碳水(主食)和蛋白質(zhì)。
否則熱量蛋白、脂肪都會不夠，既沒有滿足感，長期如此也會營養(yǎng)不良。
如果自己做，可以參考下面這張圖。蔬菜：肉：主食=2:1:1；這樣既能吃好，又能吃飽。
沙拉的最大的問題并不是它存在或缺少某些特定的營養(yǎng)素，而是缺少一個正確的營養(yǎng)配比。
沙拉其實(shí)是典型的食物界的“健康光環(huán)”效應(yīng)，我們對于食物健康與否的看法往往都來自營銷宣傳。
但真相卻是哪怕你只是想安安靜靜吃一餐有利身體健康的食物，也有無盡的套路等著你。
