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春暮夏初，南通人就好這一口

2019.04.18

4月17日，南通市港閘區(qū)一處機房內(nèi)正在加工當?shù)靥厣珪r令小吃“冷蒸”。

視頻拍攝/剪輯：耿宇

“冷蒸”，味道清甜，口感軟糯，每年春末夏初，掐下初熟的大麥頭，除麥芒，麥殼兒，脫粒，篩留，經(jīng)文火慢慢翻炒，后將炒好的麥粒去皮處理，最后將麥芯磨成粉狀，冷蒸就制作完成了。

▲篩留

▲翻炒

▲資料圖

加入適量白糖，即可食用。

編輯丨蔡曉冬、羌笑、宋理沂

審核丨吳俊

來源丨南通發(fā)布

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