糖醋里脊是一道傳統(tǒng)的美食，在江浙一帶很受歡迎，是一道在生活中很常見的美食，主料就是用豬里脊肉和面粉、淀粉一起炸制而成，豬的里脊肉是很鮮嫩的，做出來的糖醋里脊味道不僅酸甜可口，還十分下飯，小孩子都非常喜歡，外焦里嫩，吃起來酥酥的，那今天就來給大家分享下這道“糖醋里脊”的做法吧！
食材：里脊肉、白糖、醋、香油、蔥、生姜、雞蛋、淀粉、面粉、番茄醬、芝麻
首先我們把里脊肉買回來處理好，洗干凈后切成一條一條的，盡量保持粗細一致，大小均勻，如果太軟不好切，可以放進冰箱稍微凍硬一點再切，切得均勻，最后做出來的會美觀很多。
將生姜、蔥洗干凈切好，準(zhǔn)備一個干凈的碗，把切好的里脊肉放進去，加入適量的鹽，姜，蔥，和里脊肉攪拌均勻，腌制15-20分鐘左右，在腌肉的同事，我們再準(zhǔn)備一個碗，打一個雞蛋，只要蛋清，蛋黃可以過濾掉，倒入適量的淀粉、面粉和水，均勻攪拌，攪拌成糊狀就可以了，這里一定要用淀粉和面粉，面粉相對來說糊得太厚了，淀粉相對太稀了，用面粉加淀粉是最好的，粘性足夠。
然后將腌制好的里脊肉倒進淀粉糊里，可以帶上手套，直接用手抓，充分的抓勻能讓肉和調(diào)料更好的結(jié)合，更加入味，接著就可以起鍋了，鍋里放油，因為是要炸里脊肉，所以油可以稍微多倒一些，油燒至七分熱的時候，將火調(diào)到最小，用筷子一條一條的放進去，一定要讓每根肉條都裹上淀粉糊，可以在下鍋的時候在抓勻一下，這里火盡量調(diào)小，避免炸的太過，吃起來發(fā)硬，大約炸一分鐘，炸到外皮金黃，表面酥脆，就可以撈出來了，瀝干多余的油備用。
撈出里脊肉后剩下的油，可以用來熬湯汁，倒入水淀粉，水淀粉用淀粉兌水就可以，倒適量的白醋，糖，香油，番茄醬，大火燒開，使湯汁變得粘稠，將炸好的里脊肉倒進去，翻炒至湯汁充分的包裹住里脊肉就可以出鍋了，最后撒上芝麻就可以開吃啦。
以上就是糖醋里脊的做法，是不是很簡單，佐料也簡單，淀粉在超市都可以買到的，番茄醬也是，其他的家里應(yīng)該都會有，不過要注意的是，不能偷懶只用淀粉或者只用面粉哦，想要口感達到最好的效果，一定要面粉加淀粉，想嘗試的朋友不要猶豫 了，趕緊行動吧！
