干蔥頭是洋蔥下分蘗蔥頭品種的成熟鱗莖，是多鱗莖的小洋蔥頭。而洋蔥是百合科、蔥屬多年生、鱗莖粗大的草本植物。下面就來了解下關(guān)于洋蔥和干蔥頭的一些相關(guān)介紹。
一、干蔥頭
1.干蔥頭（毛蔥）本產(chǎn)自東三省，在南方出現(xiàn)之初，就是作為紅蔥頭的替代品，到現(xiàn)在實際使用量極大。
2.干蔥頭（毛蔥），是洋蔥下分蘗蔥頭品種的成熟鱗莖，可以理解為多鱗莖的小洋蔥頭。在東北是蘸醬生吃和炒雞蛋，在南方則是替代紅蔥頭，成為調(diào)料和佐料。
3.干蔥頭的辛辣度略遜，甜度明顯高，加熱后香氣香味略遜，受熱時間稍長后（用料略多時），更容易產(chǎn)生異味，類似洋蔥。
二、洋蔥
1.洋蔥原產(chǎn)于中亞或西亞，現(xiàn)有很多不同的品種，已經(jīng)用于世界各地的食物。
2.洋蔥每株通常只形成一個鱗莖。種子繁殖，少數(shù)品種在特殊環(huán)境下在花序上形成氣生鱗莖。普通洋蔥，一般可以其鱗莖的形狀而分為扁球形、圓球形、卵圓形及紡錘形。也可以其成熟度的不同可分為早熟、中熟及晚熟。長江以南大都以中、早熟種為主。
3.洋蔥是一種很普通的廉價家常菜。其肉質(zhì)柔嫩，汁多辣味淡，品質(zhì)佳，適于生食。其供食用的部位為地下的肥大鱗莖（即蔥頭）。在國外它卻被譽為“菜中皇后”，營養(yǎng)價值較高。
以上就是關(guān)于干蔥頭和洋蔥的一些區(qū)別和相關(guān)情況介紹，希望對您有幫助。
