我家樓下餐館有一道干鍋雞翅，那味道，勾著我每周五總要去吃上一次解嘴饞。
不過最近讓我找到了這個方子，我為這菜下館子的次數(shù)直線下降。
干鍋雞翅，聽上去唬人，做法卻簡單到不行，炒制好的調(diào)料放入煎至金黃的雞翅中，再扔點喜歡的蔬菜一炒，家常卻又十分有面。味道完全不輸餐館，雞翅皮糯肉嫩、較其他部位入味；大小適中，啃起來也方便，聚餐也能hold住全場。
同樣的做法翅根、雞腿都適用，每款都能讓你舔指。
干鍋雞翅
by 筱喬Joanna
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·· 用料··
雞翅500g 香菇10顆
土豆中等大小1個
老干媽油辣椒 1勺
蔥 姜 蒜 鹽
麻椒 適量白糖 1勺
·· 做 法··
1 |蔥、姜、蒜切末。
廚房叨叨叨：圖中是一半的量，另一半用作腌料。
2 |雞翅泡在清水中至少1小時，去除血水。洗凈后用刀在雞肉上輕劃幾刀，用少量料酒、鹽和蔥姜蒜末腌制至少半小時。
3 | 干香菇泡發(fā)切片，土豆切成薄片。
廚房叨叨叨：新鮮的香菇味道會更加濃郁。土豆片的厚度在0.5mm是比較適合的，可以和香菇片同時煎熟，省事兒。
4 | 平底不粘鍋中火預(yù)熱30秒后，放入腌制好的雞翅，煎至兩面金黃。
5 | 盛出雞翅，用鍋中殘留的雞油煎土豆片和香菇片，煎至土豆片略顯透明、香菇片略微失水卷曲后盛出備用。
6 | 用鍋中剩余的底油，放入一勺老干媽，中火炒出紅油，隨后放入一大把麻椒、剩余的姜、蒜末，一起煸炒出香味。
7 | 放入雞翅繼續(xù)煸炒，隨后放入一勺白糖炒勻。
8 | 放入事先煎好的土豆片和香菇片，加入一點鹽，不停煸炒以防糊鍋。
9 | 最后撒上剩余的蔥末和一小撮白芝麻，上桌。
我是愛土豆和香菇的，不喜歡的話可以換成洋蔥、藕片、金針菇...
唯有愛與美食不可辜負(fù)，味蕾的旅程不曾停息，每一次的遇見都彌足珍貴。
