說(shuō)到叫花雞，其實(shí)很多人第一印象就是射雕英雄傳中黃蓉用叫花雞騙洪七公教郭靖降龍十八掌。按理論來(lái)說(shuō)，洪七公位高權(quán)重，還經(jīng)常潛入皇宮享受各種御膳，大江南北什么樣的美食沒(méi)有吃過(guò)?？珊槠吖稽S蓉用叫花雞給偏出丐幫的絕技降龍十八掌，可見叫花雞的美味了。
叫花雞雖然好吃，可現(xiàn)在真要身居在城市的人，去挖坑和泥做叫花雞多少是不大可能的。所以今天就給大家推薦一種在家就能做出來(lái)的家庭版叫花雞，不用泥不用挖坑，就能享受到叫花雞的美味。
菜名：家庭版叫花雞
原材料：雞一只、生抽、老抽、蠔油、白胡椒、鹽、糖、蔥、姜、面粉、荷葉、錫紙
工藝流程如下：
步驟一：取碗，多倒一點(diǎn)生抽，倒入老抽、蠔油、白胡椒、鹽、糖適量，攪拌均勻后倒入料酒調(diào)勻。
步驟二：將雞處理內(nèi)臟后洗凈，不斷用牙簽插出一個(gè)個(gè)洞，在雞胸部位和雞大腿部位多插幾個(gè)，這樣更加容易入味。
步驟三：將處理好的雞放入盆中，倒入調(diào)好的醬汁，蔥切條、姜切片，將醬汁在雞上抹均勻，然后不斷按摩雞，讓雞肉變得松軟入味。
步驟四：最后將盆蓋上保鮮膜，放置冰箱冷藏一個(gè)晚上，腌一下。
步驟五：準(zhǔn)備一碗面粉，多加水揉成面團(tuán)備用。
步驟六：將腌制一晚的雞取出，蔥條姜片塞入雞肚中，多余的汁水倒掉。
步驟七：用荷葉將雞包裹住，外層在用錫紙固定。
步驟八：案板上抹油，取出面團(tuán)攤開，大小要能包住雞，讓面團(tuán)吸收案板上的油
步驟九：錫紙外層在用面團(tuán)包住，放入電飯煲中，煮飯鍵煮4至5次，讓雞徹底煮熟即可。
技術(shù)關(guān)鍵：
1.面團(tuán)多放水，不用很光滑，成團(tuán)就行了。
2.荷葉可以從網(wǎng)上購(gòu)買，或者去中藥店問(wèn)問(wèn)。
3.錫紙包裹住荷葉，才能起到固定荷葉的作用。
4.家中有烤箱的話，直接放入烤箱中即可。用電飯煲的話，開煮飯鍵煮4-5次才能完全煮熟。
總體上來(lái)看，這道家庭版叫花雞做法其實(shí)是非常簡(jiǎn)單的，沒(méi)有什么復(fù)雜的步驟，但是做出來(lái)的味道絕對(duì)不會(huì)差，大家平常喜歡吃雞的話，這道雞的做法就千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)了。成品做出的叫花雞，入口酥爛肥嫩，滿口留香，是一道非常適合家庭套餐或者招待客人的葷菜。
最后提醒提醒大家，平常在家怕煮不熟記得多用電飯煲煮幾次。
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