雞是我們生活中常吃的肉類食材，同時(shí)也是我們餐桌上比較重要的美食。而說(shuō)到雞肯定許多人腦中第一想法就是怎么烹飪。其實(shí)烹飪雞的方法有許多種，不過(guò)我認(rèn)為最普通最直接的就是“燉雞”，那做出來(lái)才是最好吃。比那些辣子雞、椒鹽雞等好吃多了，不僅能最大程度保證營(yíng)養(yǎng)不流失，同時(shí)做出來(lái)下酒又下飯，老遠(yuǎn)都能聞到那香噴噴的味道。

下面話不多說(shuō)，今天就給大家分享這道燉雞，也就是紅燒雞的具體步驟和細(xì)節(jié)，我會(huì)用最簡(jiǎn)單、易懂的話語(yǔ)表達(dá)出來(lái)，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：雞半只（也可用雞腿烹飪）、香菇少許

輔料：生姜蔥少許、八角兩個(gè)、桂皮少許、香葉三片、醬油三兩滴、東古一品鮮五克、雞精味精各兩克、豆瓣醬五克、生抽三克、白糖一克

——【紅燒雞之步驟】——

1、首先準(zhǔn)備雞清洗干凈剁成塊狀（注意剁的稍微均勻一些，這樣有利于后期烹飪），然后把剁好的雞塊放在水中侵泡半個(gè)小時(shí)（這一步是為了去除雞肉中血水）

2、接著鍋內(nèi)刷洗干凈，放入底油（油要稍微多一些，這樣燒出來(lái)的雞才會(huì)香），油溫三成熱，下入生姜蔥、香料不斷的煸炒，待鼻子聞到香味下入豆瓣醬煸炒

3、炒出紅油色放入雞塊繼續(xù)煸炒（有的人可能會(huì)在這一步把雞塊焯水，但是我覺(jué)得這樣做會(huì)失去雞肉中營(yíng)養(yǎng)），炒到雞塊變色再放入醬油（提前放入醬油，可以利用鍋的溫度激發(fā)醬油中的香味）

4、加入清水開始調(diào)口，依次放入雞精、味精、白糖、東古一品鮮等調(diào)料（注意這道菜不需要再次放鹽了，因?yàn)槎拱赆u和各種調(diào)料中已經(jīng)含有鹽分了）

5、最后一步就簡(jiǎn)單了，蓋上蓋子加入香菇用小火慢燉十分鐘（有的雞肉燉的時(shí)間比較長(zhǎng)），燉到雞肉熟透入味，再改用大火收到湯汁粘稠即可出鍋裝盤啦（注意收汁的時(shí)候不要讓雞塊糊底）

——【紅燒雞之總結(jié)】——

其實(shí)燉紅燒雞，是所有紅燒菜里邊最簡(jiǎn)單的烹飪手法了，同時(shí)也是所有紅燒菜雞最具代表性的菜肴。但是這道菜雖然簡(jiǎn)單，可對(duì)于細(xì)節(jié)方面是非常的講究，有一句話說(shuō)的好，叫“細(xì)節(jié)決定成敗”，這句話不僅適用于生活中，用在我們廚師烹飪過(guò)程中也非常有效

這道美味的紅燒雞就做好了，各位小伙伴覺(jué)得此次分享如何呢？