我是韭菜盒子的忠實粉絲，最簡單的餡料也是百吃不厭。韭菜好吃，卻并非人人適合，很多人吃了韭菜會有“燒心”的感覺。吃韭菜前后不要喝茶，不要吃水果等生鮮食物，吃完韭菜更不要立即出門“喝風”，燒心的感覺就會大大減輕甚至消失。
面皮：面粉，酵母粉，清水（面粉和酵母的比例是1%，即100g面粉放1g酵母；面粉和水的比例是50%，即100g面粉放50g水，可根據需要調整水量，這個餡餅需要面軟和些，根據面粉的量多放些水） 餡料： 韭菜，雞蛋，蝦皮；鹽，糖，芝麻香油
將酵母粉放入體溫狀態(tài)下的清水中，攪拌均勻；將酵母水倒入面粉中，先用筷子拌成雪花狀；
再揉成均勻光滑的面團，蓋上濕布，餳發(fā)30分鐘；
面團餳發(fā)時準備餡料：雞蛋打散，熱鍋涼油炒成碎末，可以多放些油，以花生油為佳，邊炒邊攪碎，放涼備用；
韭菜提前洗凈晾干水分，切成碎段兒；
將韭菜碎和雞蛋碎連同炒雞蛋的油脂，一起放進大碗，并加入其它配料，如蝦皮、木耳、粉絲等，拌勻；
再加入少許糖、雞精（可不用）和香油，拌勻；
包餡之前加入適量鹽，拌勻；
餳發(fā)好的面團搓成粗長條，并下劑，大小和包子差不多；
取一個劑子，搟成中間厚四周薄的面皮，不要太薄；
包入適量餡料，想包包子一樣包起來，捏緊收口；
收口朝下，按扁成小餅；
燒熱平底鍋，加入適量食用油，下入餅胚；
煎制一面金黃后，翻面，至兩面金黃，即可。
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