豬肉:前腿肉7分后退肉3分。
輔料:大蔥,生姜,花椒,大料,香葉,桂皮,小茴香,冰糖,鹽,雞精,香油,老抽,十三香。
制作方法:熬制水料(花椒,大料,香葉,小茴香,桂皮)熬水備用,冰糖熬水備用。
把豬肉按照上面比例剁成肉餡,放入盆里,先加入姜末,鹽,雞精,十三香。攪拌均勻后下入適量的水料攪拌,使肉餡不在發(fā)干就行。然
接下來把大蔥切成蔥花,把少許蔥花放到打好的肉餡上面,火上燒油,加入蔥,姜花椒,熬制蔥油。待蔥油熬好之后撈走渣子趁油溫熱度把油澆在切好的蔥花上面,加入老抽就完成母陷的制作了。喜歡吃什么陷的餃子往里拌菜即可吃到美味的水餃