假期只想懶懶地癱在家里，不過...飯還是要吃的！那么問題來了，如何輕松快速地解決晚餐，又不委屈自己的胃呢？今天就給大家推薦一些好吃又豐盛的快手炒面，簡單幾步就能完成！
-- 上海蝦仁炒面 --
by 尚珺
油亮亮的炒面，夾雜著略脆的雞毛菜，豬肉絲蝦仁被煸炒得恰到好處，豬油在唇齒間留有余香。
-- 用料 --
五花肉(或雞胸肉） 3—4兩
雞蛋 2只
粗面 半斤
蝦仁 15粒
生抽、老抽、糖 適量
豬油（或玉米油）、料酒 適量
雞毛菜 半斤
-- 做法 --
五花肉（雞肉）洗凈切絲，蝦仁洗凈待用；雞毛菜洗凈瀝干待用。
拿一只小鍋，倒入生抽、老抽、少許清水，比例約為 3:1:1，根據(jù)個人口味調(diào)制比例，加糖熬煮，煮沸冷卻待用。
燒一鍋水，燒開后，放入粗面，將面煮到八分熟。
同時燒熱炒鍋，倒入豬油（或玉米油），放入肉絲、蝦仁煸炒，加少許料酒，鹽調(diào)味，煸炒出香味即可。
將鍋內(nèi)肉絲蝦仁盛出，利用剩余的油炒熟雞蛋，倒入肉絲蝦仁，將煮好的面條放入鍋內(nèi)，翻炒，延鍋壁倒入調(diào)制好的醬油，翻炒至面條上色均勻，加入雞毛菜，用筷子翻炒至雞毛菜去生便可出鍋。
-- 小貼士 --
面條不要煮到全熟，八分即可，中間略留一點點硬，否則容易炒成糊糊。
豬肉蝦仁不需要上漿，直接炒，炒到香味出來。
放入雞毛菜后用筷子翻炒，讓菜接觸鍋壁或鍋底，去生即可。
醬油咸淡和上色可根據(jù)個人喜好調(diào)制。
-- 土豆炒面 --
by 萬萬
土豆酥軟，五花肉出油后香鮮，碗底留下了一點湯汁，保持面條濕滑有味。看著不起眼的一道面，吃起來真是幸福感十足。
-- 用料 --
小土豆 三個
五花肉 200g
鮮壓雞蛋面 300g
油 2湯匙
蔥
姜 幾片
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
八角 2個
鹽 少許
大蒜 幾瓣
-- 做法 --
土豆去皮切小塊，五花肉切小塊。
熱鍋涼油，加入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥姜炒香。
加入土豆翻炒均勻后倒入沒過土豆的水，加入八角，大火燒開后加入老抽和生抽轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉。這時另起一鍋煮面至 8 成熟。燉至土豆酥軟，湯汁收至剩余 1/3。
這時加入煮至 8 成熟的面，繼續(xù)翻炒均勻，根據(jù)自己的口味調(diào)入適量鹽。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出鍋。
-- 新疆炒面片 --
by 彤小姐
平常的面條是吸溜著吃，這面片是一把一把往口中送。其中必不可少的青椒、番茄和花椒粉搭配起來，更是增添了一股獨特新疆味。
-- 用料 --
青椒
番茄
牛肉片
面片（超市有現(xiàn)成的賣）
料酒
蔥
姜
鹽
洋蔥
花椒粉
-- 做法 --
青椒，洋蔥，西紅柿分別切好。
牛肉片用料酒腌上一會。
開火，溫熱油鍋，蔥姜，洋蔥爆香。
放入羊肉片炒至變色，灑上料酒、洋蔥、青椒、西紅柿塊翻炒。
汁收濃后放入煮好的面片、鹽。
關(guān)火前撒上花椒粉。
-- 小貼士 --
起鍋前撒上花椒粉，正宗新疆面片的味道就出來了。要想做出好吃的新疆面片，這步一定不能省略哦~
-- 辣白菜炒烏冬 --
by 絨子醬
這道炒烏冬酸酸辣辣，滋味濃郁。雞蛋打散炒至金黃混入其中，又增添了些香嫩元素，晚餐只這一道面，就能吃到爽。
-- 用料 --
烏冬 1包（1人量）
泡菜（辣白菜） 1小包
雞蛋 1個
韓式辣醬 適量
水 適量
-- 做法 --
烏冬拆包之后用水沖洗，泡開，然后瀝干水分，待用。
泡菜切成適量大?。聪矚g酸的就大塊，喜歡淡的就切細一點）。
雞蛋加一點鹽（可不放），打成蛋液后用鍋子炒成金黃色的塊狀，待用。
韓式辣醬跟水以 1:1 或者 1:2 的比例和開成醬汁，待用。
熱鍋放油，放入烏冬干炒一下，然后倒入醬汁拌炒。
待面條吸收醬汁后倒入雞蛋塊，繼續(xù)拌炒，最后倒入切好的辣白菜。
炒至辣白菜的香味飄開之后就可上碟。
-- 姜絲炒面 --
by 小白素食記錄
這道炒面以姜為主角調(diào)味，吃后身體卻也舒服。姜絲微辣的口感剛剛好，完全沒有嗆口的感覺，反而很開胃。
-- 用料 --
香菇 四五朵
青椒 1個
胡蘿卜 一截
生姜 一塊
生抽 1大匙
鹽 1/2小匙
紹酒（可略） 1小匙
陳醋 1小匙
鮮面條 2人份
香油 幾滴
-- 做法 --
青椒去籽切細絲，胡蘿卜切細絲，香菇去蒂切絲，生姜切細絲待用。
鍋中燒開水，下入鮮面條煮至八分熟，撈出過冷水，然后控掉水待用。
鍋燒熱下油，下姜絲炒香，接著下入香菇胡蘿卜青椒絲超軟，加入控干水的面條炒勻，加生抽、鹽、紹酒同炒勻，關(guān)火，點陳醋香油拌勻即可。
-- 小貼士 --
這道姜味不是那么強烈，如果喜歡更強烈的姜味，可以取一半姜壓泥同炒。
香菇是姜絲炒面的好盆友，其他配料可靈活變換。
-- 孜然炒面 --
by 陽光的邊緣
簡簡單單的一道炒面，由于孜然的存在變得與眾不同，味道也香氣十足，簡直沒法不愛！
-- 用料 --
面條
洋蔥
甘藍
青紅椒
香菇
老抽
蒸魚豉油
孜然粉
花椒粉 一點點
玉米油
-- 做法 --
面條煮熟后加入食用油拌勻抖散。
所有蔬菜洗凈后切條備用。
熱鍋后倒油，先炒香洋蔥，再放入香菇和甘藍翻炒，炒熟后放青紅椒。
青紅椒翻炒幾下就可以放入面條了，再放入所有調(diào)料，炒勻即可。
-- 小貼士 --
面條我用的是細細的鮮面，好熟也容易入味。
調(diào)料按自己口味放就好了，想上色還得老抽來幫忙~
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