平時(shí)愛吃餡餅，這種做法，不揉面不用搟，皮薄餡足，省事兒美味容易學(xué)！今天就來傳授這道牛肉餡餅給大家。
原料：面粉 200g，水160g，牛肉餡 200g，洋蔥0.5個(gè)，蛋清1個(gè)，調(diào)料：花椒水適量，油、鹽、姜末、蠔油、生抽各適量。制作方法：一、和面：溫水和面，一邊放水一邊攪動(dòng)，和成如圖一樣的面糊。
二、能用筷子跳起來就和到那個(gè)程度就行了，靜置1-2小時(shí)。
三、制作肉餡：（1）煮花椒水：鍋中加入1碗水，一把花椒，5-6個(gè)大料、蔥段、姜片，煮開后小火煮5分鐘關(guān)火。
（2）花椒水晾涼，濾出雜質(zhì)，攪拌到牛肉餡中，順時(shí)針攪拌，依次加入鹽、生抽、蠔油、蛋清、食用油，繼續(xù)順時(shí)針攪，再加入蔥末，攪勻。
四、餅坯制作：（1）餳面很關(guān)鍵，用筷子把面糊挑起，挑很長(zhǎng)面都不會(huì)斷，面就餳好了，如圖。
（2）準(zhǔn)備一盤面粉，用筷子挑起一小塊面，放入面粉盤當(dāng)中。
（3）再翻個(gè)面將面粉裹在整個(gè)面團(tuán)上。
(4) 用手將面團(tuán)拍薄。
(5)放入肉餡，拉起面皮對(duì)角捏住將肉餡包裹起來。
(6) 捏好后翻面,用手按成餅狀（不用太薄，待會(huì)兒在電餅鐺還可以再變?。?。
(7)電餅鐺放一點(diǎn)油，餅放在鍋里，哪厚就拍哪，兩邊餅皮鼓起來變金黃，牛肉餡餅就成了。
（8）我烙好的餡餅，是不是超贊？小貼士：1.圖中面粉的量可以做6張，和面，面粉與水的比例：1:0.8,面粉有所不同，請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況，進(jìn)行水量增減。2.餡餅的餡料根據(jù)自己喜好進(jìn)行更換，只要自己喜歡，味道都不會(huì)差。3.花椒水用量根據(jù)肉餡情況而定，也可以選擇不加，根據(jù)自己喜好進(jìn)行此步驟的加減，加入一些清水或者濃湯寶，肉餡口感更美。
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