黃瓜 1600克、蒜 2頭、姜 1小塊、朝天椒 5個、泡椒 5個、食鹽 2勺、生抽 240毫升、白醋 240毫升、冰糖 160克
1、黃瓜洗凈后擦干外表水分，切小拇指粗細的條
2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜本身的水分
3、大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干外表水分切片，預備朝天椒、泡椒適量
4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖消融
5、將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進上一過程調制好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中能夠偶然翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁
6、將腌制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁
7、將過濾后的醬汁放在鍋子里大火燒開轉小火煮5分鐘左右
8、醬汁涼涼后，從頭放入黃瓜條持續(xù)腌制5小時左右
9、重復過程6至8兩到三次，最終將黃瓜連同醬汁一同放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取
白蘿卜 700克、鹽 6克、辣椒 2根、冰糖 30克、白醋 50克
1、預備質料
2、白蘿卜洗凈切去根部，皮不必去除
3、改刀成大塊，不要太小，太小了不脆影響口感
4、放入密封罐或許無水無油的密封容器里
5、小紅辣椒切碎放入密封罐
6、冰糖敲碎，撒上鹽，放入冰糖，倒入白醋，蓋上蓋子
7、搖勻，腌制半響即可食用，冰糖自己會漸漸消融，小的顆粒不必管它
白蘿卜 1顆、胡蘿卜 1顆、姜 5片、食鹽 2小匙、白糖 3大匙、白醋 6大匙、水 500毫升、朝天椒 15顆
1、將新鮮白蘿卜、胡蘿卜去皮、生姜切片，紅椒洗凈瀝干備用
2、將白蘿卜、胡蘿卜別離切成粗條狀，放入潔凈的盆內，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置腌制20分鐘
3、鍋內注入清水500ml，參加白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼
4、朝天紅椒用刀在旁邊面切一刀，有一條縫讓其簡單出味
5、20分鐘后，胡蘿卜開端腌制出水，用手將蘿卜條抓捏一下，瀝去其間的水份。這樣的意圖是去除蘿卜的生澀味
6、取兩只能夠密封的樂扣盒或其它容器，（不要用鐵的），放入生姜片，紅椒及蘿卜條
7、倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室溫發(fā)酵2天，再放冰箱冰上半響再吃口感更好
白蘿卜 1000克、食鹽 半湯匙、生抽 7湯匙、白醋 1.5湯匙、白糖 2湯匙
1、白蘿卜半根，大約2斤左右重
2、蘿卜不要去皮，帶皮才會爽脆，洗刷潔凈切成薄片
3、蘿卜片用小半湯匙細鹽，拌勻腌半個小時，讓它出水。等候半小時往后，你會發(fā)現(xiàn)，蘿卜出了許多水，這時分把水倒出，擠干
4、再放小半湯匙白糖，拌勻腌半小時，擠干水分。再重復一次。也就是說，先用鹽腌一次，再用白糖腌兩次。然后把蘿卜的水分擠干
5、出好水的蘿卜片里，放圖中那個湯匙，7湯匙左右的生抽，2湯匙白糖，1.5湯匙白醋，7湯匙左右的純凈水
6、拌勻，調料汁的量要跟蘿卜齊平，蘿卜能夠根本都泡在汁里邊為準。放好調料汁能夠嘗下滋味，自己再調節(jié)下。然后蓋上蓋子，放冰箱冷藏腌制兩天左右，即可取出食用。如果你心急，第二天就能夠拿少數(shù)出來嘗嘗啦
子姜 (仔姜)500克、枸杞子 1小撮、白醋 250克、冰糖 250克、食鹽 2小勺
1、仔姜沖刷潔凈，不必剝皮
2、將仔姜切成薄片
3、仔姜片放入碗中，撒入食鹽腌制20-30分鐘，將水分逼出
4、白醋與冰糖放入鍋中，開小火將冰糖熬化，然后放置一邊晾涼備用
5、把姜中的水分擠干，擠得越干越好
6、把擠干水分的仔姜放入潔凈的玻璃瓶中，然后將晾涼的冰糖醋汁倒入，腌制一天就能夠了
黃瓜 2根、辣椒油 1大勺、醬油 2大勺、蒜泥 1大勺、香油 5克、食鹽 3、花椒粉 少量、白糖 2克、小蔥 5克
1、將黃瓜洗潔凈，橫著切成1—1.5厘米厚的圓片，每個圓片再交叉著切成四小塊黃瓜丁
2、將黃瓜丁平著擺放到托盤或許烤盤上
3、放到暖氣上或許烤箱中100度烤，直到黃瓜丁外表蔫了，黃瓜丁縮小到本來的2/3或一半左右，我家的暖氣比較熱，用了大約半晚上，用烤箱大約需求2個多小時，詳細的還要依據(jù)實際情況自己把握，氣候好的時分能夠用陽光曬更好
4、將蔫了的黃瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、蔥花、香油、醬油、花椒粉、白糖(糖不喜歡能夠不放)、鹽(鹽要最終放，并且要邊嘗邊放避免咸了)拌勻放入瓶中或保鮮盒中腌幾個小時分再吃滋味就悉數(shù)進去了，吃起來很香很脆
蒜 (新)1500克、食鹽 1大勺、白糖 500克、陳醋 750克、香醋 250克
1、將新蒜剝掉幾層外皮，一向剝到只留一層嫩皮，不能再剝停止
2、洗潔凈后撒上鹽拌勻，靜置一天在陰涼處，殺殺蒜的水氣
3、將殺出的水分倒掉，再放進筲箕里把水氣曬干
4、取腌制用的玻璃罐子洗凈，靜置倒放直至陰干
5、倒入陳醋和香醋，再參加白糖，用潔凈無油的筷子拌和，直至糖化掉
6、將曬干水分的蒜頭放進罐子中，蓋上蓋子，在瓶口水槽中倒入水，用以阻隔空氣，避免細菌進入。大約每隔幾天在水槽里補一次水，避免水分蒸騰掉了
雞爪 8個、野山椒 1瓶、蔥 1段、蒜 2瓣、花椒 1茶匙、姜 4片、香葉 2片、桂皮 1小塊、食鹽 2茶匙、白糖 1湯匙
1、把雞爪上的指甲用剪刀剪掉，然后把雞爪子剁成2段，用流水清洗潔凈
2、大蔥切小段，蒜隨意切碎即可；煮鍋里放入足量的水，將蔥姜蒜、香葉、花椒和桂皮一同放入水中
3、水煮沸后放入洗凈的雞爪子，再次歡騰后，改小火煮15分鐘關火；將雞爪子撈出，放在流水下沖刷潔凈
4、把野山椒連湯帶辣椒倒入保鮮盒，調入鹽和白糖，然后把雞爪子散布均勻地放進去
5、蓋上蓋子放入冰箱冰至少1天入味即可
西瓜皮 250克、米醋 1湯匙、食鹽 1/8茶匙
1、吃完的西瓜皮250克，最好帶一點赤色的果肉(提示一：西瓜皮最好帶一點紅果肉，吃起來甜絲絲的口感好)
2、用刀把西瓜皮外面硬硬的西瓜皮去掉，留下瓜瓤
3、用刀把瓜瓤切成1厘米見方的小西瓜丁
4、切好的西瓜丁放在碗中，撒入1/8茶匙食鹽，放在一邊腌3分鐘(提示二：食鹽不要太多，只需一點點用來給西瓜皮滅菌，讓西瓜皮口感更清甜)
5、腌好的西瓜丁里倒入1湯匙米醋(提示三：米醋口感發(fā)酸，不要放太多，西瓜皮吸收一點酸味，吃起來口感酸甜適中)
6、用筷子拌和均勻即可
西紅柿 2個、白砂糖 適量
1、食材預備，西紅柿盡量挑選色澤光潤果蒂小的，中等個頭的最佳
2、西紅柿洗凈，去蒂去頭
3、切成5厘米厚薄的薄片
4、在每片西紅柿之間均勻撒上白砂糖，再在上面均勻撒上少量白砂糖，腌制20分鐘左右即可。
