??在購買花膠時，我們偶爾可以見到一些顏色暗紅甚至發(fā)黑的花膠，這往往會讓我們懷疑，這會不會是劣質(zhì)的花膠？很多朋友都會有這些疑問？今天小編就來跟大家科普一下。
??而這些顏色暗紅或者黑紅色的花膠，被稱之為血膠。
??血膠的形成，是由于魚鰾在魚體內(nèi)取血造成的。當海水魚被捕撈上岸時，由于外界壓強的突然變化，魚鰾承受的壓力驟變，這令魚鰾脹大爆裂，于是魚體內(nèi)血管破裂。再加上被捕獲的魚常常會奮力掙扎，這也會使其內(nèi)臟器官不斷出血，從而使魚鰾染血。這也是為什么海魚尤其是深海魚被捕撈上岸后會很快死掉，而且還會經(jīng)常發(fā)生爆血、爆鰾、將胃壓至口中等現(xiàn)象的原因。在這種情況下，即使盡快剖魚取出魚鰾并進行清洗，但魚鰾上的血已經(jīng)滲入其中，難以清洗干凈。于是，血膠便這樣形成了。所以我們見到有一塊一塊呈黑紅色現(xiàn)象的花膠，是因為它們都是取自相對有重量的深海魚，在捕撈的過程中魚奮力掙扎時留在魚鰾上的。或者是花膠帶血運輸?shù)倪^程中，血滲入到花膠里形成的。
??其實這恰恰說明，這個花膠是沒有經(jīng)過任何加工漂洗過的，屬于自然現(xiàn)象。只需在食用前清洗干凈便可放心食用。一般買家會認為這樣帶血跡的魚膠不新鮮，但其實，這樣的花膠最能說明它的無污染以及新鮮。帶有血漬的血膠，常常在存放過程中其顏色的加深要比其他花膠快，色澤也會趨于紅褐色。一些存放很久的老膠，顏色也相當?shù)纳?，呈臘黃色，帶紅色甚至黑紅色。
??與血膠不同，老膠的顏色雖深但較為通透，有的花膠在厚的部分顏色較深，有的整個都呈現(xiàn)同種顏色。而血膠中較深的顏色一般體現(xiàn)在魚膠的某個部分即血漬所在的位置，而并不是整個花膠都如此，甚至有些類似于“淤血”的顏色。大部分人會嫌血膠不好看，所以血膠一般不會被稱為“雅貨”，價格可能也會略低。但民間也有傳言血膠更補，因此這些血膠也會被高價出售。
??品相好的花膠的確讓人賞心悅目，但花膠帶有血漬，除了影響它的賣相來看，其實并不影響花膠本身的質(zhì)量。
所以血膠與普通花膠無異。對血膠大加追捧，或是大大貶低，都不是最正確的做法。
