做法：1． 先把面，baking powder, 鹽在一個盆中略略拌勻，加冷水適量和成面團（面團軟硬程度隨意，如做一般面食，如餃子面，烙餅面，的軟硬度均可）2． 分數(shù)次將色拉油(每次1大勺?)揉入面團，每次揉到面團光滑且不油手時即可。3． 鍋坐火上，加色拉油1 – 2 cup。4． 將揉好的面團揪成約高爾夫球大小的劑子，取一個桿成2-3毫米厚薄餅，在中間等距平行劃2-3刀。5． 待油溫升高后將一片薄餅下入，兩面炸成淡黃至金黃色撈出即可。補充說明：1． 這個油餅的配料比例無需很精確，平時我都是靠感覺隨便下料，這里為了讓大家在開始時容易操作才給出具體的原料用量。2． 如果面和的較硬，炸出的油餅比較酥脆；相反如果面較軟，則成品較松軟。3． 下油鍋炸時油溫應(yīng)比較高，面餅下鍋時應(yīng)立即看到油翻起魚眼泡，面餅迅速膨脹鼓起，否則油溫不夠，等油溫升高些再炸。4． 搟面餅前可讓面團略醒數(shù)分鐘，目的是防止因面團剛?cè)嗪媒盍Υ螅瑩{時回縮。5． 面餅要搟得比較薄炸出的效果才好。6． 搟面餅時不要加撲面（用來防粘的干面），否則炸餅時撲面形成黑色沉淀，油煙四起。其實因為面團中有油，搟面餅時并不會粘連
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